Kurczak słodko-kwaśny to klasyk kuchni chińskiej. Smakuje niemal każdemu… a mój przepis przygotowałem specjalnie z myślą o tych z was, którzy niekoniecznie mają pod ręką sklep azjatycki.

Skocz do przepisu

4.79/5 (47)

Możecie kupić gotowy sos słodko-kwaśny albo przygotować go według mojego przepisu na sos słodko-kwaśny, który, szczerze mówiąc, jest równie prosty.

Choć widać w nim wyraźne wpływy amerykańskie, kurczak słodko-kwaśny ma swoje korzenie w XVIII-wiecznych Chinach, gdzie przygotowywano go raczej z wieprzowiny. Ale ponieważ kurczak to życie, dziś robimy kurczaka słodko-kwaśnego!

Składniki kurczaka słodko-kwaśnego

No dobrze, zacznijmy od początku: kurczak. Użyjcie takich kawałków, jakie lubicie, ale nie ukrywam, że będzie mi bardzo smutno, jeśli nie wybierzecie mięsa z udek, najlepiej górnej części udka albo całego udka z kurczaka.

To najbardziej soczyste części kurczaka, które nadadzą kawałkom w cieście wspaniały smak.

Duże, chrupiące kawałki kurczaka słodko-kwaśnego w cieście — Użycie górnej części udka nie wpływa na wygląd, ale chciałem trochę nacieszyć wam oczy

Ocet ryżowy: To właściwie jedyny „egzotyczny” składnik na liście. A i tak, odkąd sushi jest tak popularne, bez problemu znajdziecie go w większości supermarketów.

Jeśli mimo wszystko szukacie zamiennika albo chcecie dowiedzieć się więcej o occie ryżowym, zajrzyjcie do mojego obszernego artykułu na ten temat.

Wskazówki, jak przygotować idealnego kurczaka słodko-kwaśnego

Przede wszystkim cierpliwie poczekajcie, aż olej osiągnie odpowiednią temperaturę. Najlepiej użyć termometru kuchennego; jeśli go nie macie, wrzućcie do oleju małą kroplę ciasta.

Jeśli zacznie skwierczeć i od razu wypłynie na powierzchnię, temperatura jest właściwa! Gdy olej jest za chłodny, ciasto będzie odchodzić od mięsa, a kawałki nie wyjdą chrupiące.

Z tego samego powodu nie wrzucajcie do oleju zbyt wielu kawałków naraz. W przeciwnym razie temperatura oleju spadnie i skończycie z problemami opisanymi wyżej. Krótko mówiąc: smażcie partiami!

Kawałki kurczaka w cieście smażące się małymi partiami — Kawałków w cieście nie smażymy wszystkich naraz

Sos możecie bez problemu przygotować wcześniej, żeby nie żonglować wszystkim naraz na małej powierzchni do gotowania. Pamiętajcie tylko, aby podgrzać go przed dodaniem kawałków kurczaka w cieście.

Z czym podawać kurczaka słodko-kwaśnego?

Możecie podać go po prostu jako przekąskę. Jeśli jednak ma być daniem głównym na kolację, biały ryż sprawdzi się znakomicie w całej swojej prostocie. Wymieszany z sosem będzie przepyszny.

Możecie też wybrać mój smażony ryż, ryż kantoński albo mój żółty ryż. A może mój kurczak cytrynowy, dla pięknego kontrastu kolorów?

W wersji wege polecam mój przepis na chrupiące tofu w cieście z sosem słodko-kwaśnym

Smażony ryż w trakcie przygotowywania — Mój pyszny smażony ryż

Jeśli wasi goście (albo wy sami) nie przepadają za ryżem, mam przepyszny przepis na smażony makaron z warzywami jak z restauracji. Szczerze mówiąc, to prawdziwy sztos, a jego wytrawny smak wspaniale dopełni kurczaka słodko-kwaśnego