Sötsur kyckling är en klassiker i det kinesiska köket. Den tilltalar de flesta smaklökar … och det här receptet är särskilt framtaget för dig som inte råkar bo nära en asiatisk butik.

Gå till recept

4.79/5 (47)

Du kan antingen köpa färdig sötsur sås eller göra den själv med mitt recept på sötsur sås – det är faktiskt minst lika enkelt.

Även om rätten tydligt bär spår av amerikanska influenser har sötsur kyckling sina rötter i Kina på 1700-talet, där den oftare lagades med fläsk. Men kyckling är ju fantastiskt. Så i dag gör vi sötsur kyckling!

Ingredienser till sötsur kyckling

Vi börjar med det viktigaste: kycklingen. Du kan använda den styckdetalj du föredrar, men jag blir faktiskt lite ledsen om du inte väljer kycklingöverlår eller kycklinglår.

Det är de saftigaste delarna av kycklingen, och de ger de friterade bitarna en fantastisk smak.

Stora, krispiga bitar av sötsur kyckling — Överlår förändrar inte utseendet, men jag ville ändå bjuda på en riktigt lockande bild

Risvinäger: Det är i princip den enda ”exotiska” ingrediensen på listan. Numera är den dessutom lätt att hitta i vanliga mataffärer, inte minst eftersom sushi blivit så populärt.

Om du ändå vill byta ut den eller läsa mer om risvinäger kan du kika på min kompletta artikel om ämnet.

Tips för att lyckas med sötsur kyckling

Först och främst måste du vänta tills oljan har rätt temperatur. Helst använder du en kökstermometer, men annars kan du droppa i lite av frityrsmeten.

Om den fräser och stiger direkt upp till ytan är oljan lagom varm! Är oljan inte tillräckligt varm lossnar smeten och de friterade bitarna blir inte krispiga.

Lägg heller inte i för många bitar samtidigt. Då riskerar du att sänka oljans temperatur och råka ut för just de problem som nämns ovan. Kort sagt: fritera i omgångar!

Kycklingbitar som friteras i små omgångar — Alla bitar friteras inte samtidigt

Såsen går utmärkt att förbereda i förväg, så slipper du jonglera allt på en liten spisyta. Se bara till att värma upp den innan du lägger i de friterade bitarna.

Vad passar till sötsur kyckling?

Du kan förstås servera den som tilltugg. Men om den är huvudrätten till middagen är vanligt vitt ris ett utmärkt och enkelt tillbehör. Tillsammans med såsen blir det riktigt gott.

Alternativt kan jag föreslå mitt stekta ris, kantonesiska ris eller mitt gula ris. Och varför inte min citronkyckling för en snygg färgkontrast?

Vill du ha ett vegetariskt alternativ hittar du här mitt recept på krispiga tofubitar med sötsur sås

Stekt ris under tillagning — Mitt goda stekta ris

Om gästerna (eller du själv) inte är så förtjusta i ris har jag ett fantastiskt recept på wokade nudlar med grönsaker, precis som på restaurang. Helt ärligt är det otroligt gott, och den salta smaken passar perfekt till sötsur kyckling.