El pollo agridulce es un clásico de la cocina china. Conquista todos los paladares… y mi receta está pensada especialmente para quienes no tienen necesariamente la suerte de vivir cerca de una tienda asiática.
Puedes comprar la salsa agridulce ya preparada o hacerla con mi receta de salsa agridulce, que sinceramente es igual de sencilla.
Aunque tiene influencias claramente estadounidenses, el pollo agridulce tiene sus orígenes en China en el siglo XVIII, donde solía prepararse con cerdo. Pero el pollo es la vida, así que ¡hoy toca pollo agridulce!
Ingredientes del pollo agridulce
Bueno, empecemos por el principio: el pollo. Usa el corte que quieras, pero debes saber que me darás un disgusto si no utilizas contramuslos o muslos de pollo.
Son las partes más jugosas del pollo y darán un sabor sublime a los buñuelos.
El vinagre de arroz: Es prácticamente el único ingrediente «exótico» de la lista. Y aun así, ahora que el sushi está de moda, se encuentra muy fácilmente en los supermercados.
Si aun así quieres sustituirlo o saber más sobre el vinagre de arroz, visita mi artículo completo sobre el tema.
Consejos para que el pollo agridulce salga perfecto
Ante todo, ten paciencia y espera a que el aceite alcance la temperatura adecuada. Lo ideal es usar un termómetro de cocina; si no tienes, echa dentro una gotita de la masa para freír.
Si chisporrotea y sube enseguida a la superficie, ¡el aceite está en su punto! Si el aceite no está lo bastante caliente, la masa se despegará y los buñuelos no quedarán crujientes.
Por la misma razón, no añadas demasiados trozos de una vez al aceite. Si lo haces, puedes bajar la temperatura del aceite y acabar con los problemas mencionados arriba. En resumen: ¡fríe por tandas!
Para la salsa, no hay problema en prepararla con antelación y así evitar tener que coordinarlo todo en una superficie de cocción pequeña. Eso sí: asegúrate de calentarla antes de añadir los buñuelos.
¿Con qué acompañar el pollo agridulce?
Puedes servirlo simplemente como aperitivo. Pero si lo sirves como plato principal en una cena, el arroz blanco, en su versión más sencilla, queda delicioso. Mezclado con la salsa, estará riquísimo.
Como alternativa, te recomiendo mi arroz frito, arroz cantonés o incluso mi arroz amarillo. ¿Y por qué no mi pollo al limón para conseguir un bonito contraste de colores?
Para una opción vegetariana, aquí tienes mi receta de buñuelos de tofu con salsa agridulce
Si a los invitados (o a ti) no les va el arroz, tengo una deliciosa receta de fideos salteados con verduras como en el restaurante. Sinceramente, es una pasada, y su toque «salado» complementa de maravilla el pollo agridulce
Equipo
Ingredientes
SALSA
- 100 g de azúcar blanco
- 60 g de vinagre de arroz
- 60 g de ketchup
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
REBOZADO
- 1 porción de mi rebozado universal
OTROS
- 500 g de pollo en dados
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones
- Fríe el pollo por primera vez (después de pasarlo por el rebozado) en aceite a 190 °C hasta que esté ligeramente dorado. Déjalo reposar 5 min y fríelo una segunda vez hasta que esté dorado1 porción de mi rebozado universal, 500 g de pollo en dados
- Mezcla la salsa en un bol100 g de azúcar blanco, 60 g de vinagre de arroz, 60 g de ketchup, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de agua
- En un wok, saltea el ajo a fuego medio durante 3 min, vierte la salsa y remueve constantemente hasta que espese2 dientes de ajo picados
- Baja el fuego, añade el pollo y mezcla con cuidado
