Star de tous les restaurants chinois, les secrets du riz cantonnais sont enfin dévoilés au grand jour ! Bien qu’elle soit modifiée pour plaire aux palais occidentaux, la recette est traditionnellement extrêmement simple. C’est l’une des caractéristiques de la cuisine cantonaise : la complexité dans la simplicité ; nous obtenons un goût en apparence complexe avec des ingrédients basiques et une procédure très simple. Le riz cantonnais illustre parfaitement ce concept. Rendez-vous ici pour en savoir plus sur la fascinante cuisine cantonaise.
Vaisselle de chez Les Secrets du Chef
Astuces pour le riz cantonnais
- Cuire le riz la veille et le conserver au frigo. Cela permet de raffermir les grains de riz et leur donne une texture délicieuse et unique en son genre après cuisson
- BIEN LAVER le riz, genre 6-7 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque limpide. Cela enlève l’amidon résiduel et ne vous donne pas un riz pâteux, là aussi ça joue énormément sur le rendu gustatif final.
- Pouvez-vous le réchauffer ? Oui! Il s’agit d’une recette de riz cantonnais facile à doubler pour avoir des restes plein le frigo. La meilleure façon de réchauffer le plat est soit dans une casserole, soit au micro-ondes. Vous ne voulez pas réchauffer le riz cantonnais plus d’une fois si vous voulez conserver un bon goût
- Pouvez-vous le congeler ? Oui! Il est préférable de placer le riz dans des récipients hermétiques ou des sacs ziplock. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, le micro-ondes est la meilleure option (ou la veille dans le frigo et ensuite à la casserole)
- Combien de temps peut se conserver le riz cantonnais? Après l’avoir fait cuire, il est préférable de le réfrigérer dans des récipients hermétiques. S’il est correctement conservé, le riz se conserve généralement entre 5 et 7 jours au frigo.
Pour une recette de riz qui est NEXT level, je vous conseille mon riz frit et si vous voulez accompagner avec du bœuf, je conseille ma recette de bœuf aux jeunes oignons