Burger avec onion rings

Aujourd’hui je vous apprends à faire les meilleurs burgers de votre vie ! 😍 Vous ne voudrez plus jamais payer 15€ dans un burger bar.
Tout d’abord la viande, le plus important. Pas besoin de mélanger des épices dedans, il faut juste une teneur en matière grasse de minimum 20%. Avec ça, ce sera le burger le plus juteux de votre vie, même cuit à point.
Cheddar : acheter celui en bloc et pas les lamelles industrielles

SAUCE

-2 c. à soupe de beurre
– 1 gros oignon en dés
– 2 c. à soupe de moutarde
– 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
– 3 pickles émincés
– Une poignée de ciboulette fraîche émincée
– 115g de mayo
– 115 g de ketchup
– 1 micro pincée de bicarbonate

1. Mettre les oignons dans une casserole à feu moyen avec le beurre et le bicarbonate. Faire revenir environs 15min jusqu’à caramélisation (le bicarbonate accélère la réaction, normalement ça prend 45 min, c’est cadeau 😘)
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol

ONION RINGS

-3 Oignons découpés en anneaux
– 150ml de bière blonde réfrigérée
-100g farine de blé
– 50g maïzena
-levure chimique 3g
-Sel
-Facultatif : ail en poudre, Paprika, poivre

1. Mélanger tous les ingrédients secs : 2/3 farine de blé, 1/3 maïzena, une pincée de levure chimique, pincée de sel.
2. Ajouter la bière jusqu’à obtenir une consistence similaire à un yaourt. ⚠ Pas mélanger trop fort sinon on perd les bulles de la bière ⚠ Les grumeaux c’est pas grave
2bis (facultatif) Claquer ce qu’il reste de la choppe parce que t’es sur le point de passer un bon moment
3. Faire chauffer de l’huile de friture dans une casserole, tremper DE MANIÈRE SÉQUENTIELLE les oignons d’abord dans la chapelure, puis les mettre dans l’huile.
⚠ À ne pas trop en mettre à la fois, c’est souvent mieux de faire par petits batchs
4.Sortir lorsqu’ils sont de la couleur désirée et mettre à éponger sur une assiette avec sopalain

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