Aujourd’hui je vous apprends à faire les meilleurs burgers de votre vie ! 😍 Vous ne voudrez plus jamais payer 15€ dans un burger bar. Le secret du burger classique de la cuisine américaine est dévoilé au grand jour.
Tout d’abord la viande, le plus important. Pas besoin de mélanger des épices dedans, il faut juste une teneur en matière grasse de minimum 20%. Avec ça, ce sera le burger le plus juteux de votre vie, même cuit à point.
Cheddar : acheter celui en bloc et pas les lamelles industrielles
SAUCE
-2 c. à soupe de beurre
– 1 gros oignon en dés
– 2 c. à soupe de moutarde
– 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
– 3 pickles émincés
– Une poignée de ciboulette fraîche émincée
– 115g de mayo
– 115 g de ketchup
– 1 micro pincée de bicarbonate
1. Mettre les oignons dans une casserole à feu moyen avec le beurre et le bicarbonate. Faire revenir environs 15min jusqu’à caramélisation (le bicarbonate accélère la réaction, normalement ça prend 45 min, c’est cadeau 😘)
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol
ONION RINGS
-3 Oignons découpés en anneaux
– 150ml de bière blonde réfrigérée
-100g farine de blé
– 50g maïzena
-levure chimique 3g
-Sel
-Facultatif : ail en poudre, Paprika, poivre
1. Mélanger tous les ingrédients secs : 2/3 farine de blé, 1/3 maïzena, une pincée de levure chimique, pincée de sel.
2. Ajouter la bière jusqu’à obtenir une consistence similaire à un yaourt. ⚠ Pas mélanger trop fort sinon on perd les bulles de la bière ⚠ Les grumeaux c’est pas grave
2bis (facultatif) Claquer ce qu’il reste de la choppe parce que t’es sur le point de passer un bon moment
3. Faire chauffer de l’huile de friture dans une casserole, tremper DE MANIÈRE SÉQUENTIELLE les oignons d’abord dans la chapelure, puis les mettre dans l’huile.
⚠ À ne pas trop en mettre à la fois, c’est souvent mieux de faire par petits batchs
4.Sortir lorsqu’ils sont de la couleur désirée et mettre à éponger sur une assiette avec sopalain
Si tu adores la bouffe de snack, check ma recette de kebab maison
Bonjour,
je pense qu’il y a un petit problème dans la recette : vous dites de tremper dans la chapelure mais il n’y a pas de chapelure (panko je suppose) dans la liste des ingrédients; d’autre part, dans la phrase “tremper DE MANIÈRE SÉQUENTIELLE les oignons d’abord dans la chapelure”, est-ce que ce n’est pas plutôt “tremper DE MANIÈRE SÉQUENTIELLE les oignons d’abord dans le mélange farine/bière PUIS dans la chapelure”? Enfin, pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, on peut remplacer la bière par de l’eau pétillante.
Bonjour, il s’agit d’un abus de language/anglicisme de ma part dû à mon inexpérience des tous débuts du site. Comme je tiens mes recettes américaines de mon côté anglophone, je traduisais “frying batter” par chapelure au lieu de faire correctement la distinction avec “pâte à beignets”.
Pour de véritables onion rings, il n’y a pas de chapelure mais simplement une pâte à beignets à base de bière dans laquelle on y trempe les oignons, que nous mettons ensuite directement dans l’huile chaude. Cette recette étant très peu consultée, je n’avais jamais corrigé la coquille. C’est désormais sur la todo list, merci !