C’est l’un de mes plats préférés. Chaque fois que je demande ce que j’ai envie de manger et que j’ai vraiment une grosse flemme, je pense “Bœuf croustillant au chili!”
Parmi les plats chinois, c’est l’un de mes préférés. Dès que j’ai l’occasion je me prends une portion, le hic c’est que la qualité peut être un peu aléatoire….Parfois c’est super, d’autres fois le bœuf est si croustillant qu’il est difficile de dire s’il y a vraiment du bœuf dedans haha.
Je veux ma chapelure croustillante, mais je veux aussi goûter le bœuf, c’est pourquoi je préfère ma version maison. Une chapelure croustillante et rugueuse avec du bœuf bien tendre à l’intérieur… parfait à chaque fois!
Vaisselle de chez Les Secrets du Chef
Astuces pour le bœuf croustillant au chili
- J’aime utiliser un morceau de bœuf à cuisson rapide pour être sûr d’obtenir le meilleur goût. Vous pouvez utiliser du faux-filet, du rumsteck,… Si vous utilisez du rumsteck, assurez-vous de trancher ça très finement ! Petite astuce : Toujours trancher CONTRE le grain (le sens des fibres, très visible) pour avoir une viande cuite tendre
- Conservation: Cette recette fonctionne mieux lorsqu’elle est préparée et servie immédiatement. Congeler/refroidir puis réchauffer signifie que le bœuf ne sera pas croustillant. Cependant, il aura toujours un très bon goût….Ce sera juste pas pareil. Je conseille de le décongeler une nuit au frigo et ensuite de le réchauffer au wok ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Pour le micro-ondes vous pouvez ajouter un peu d’eau dans le plat (genre une cuillère à café) si la viande est un peu sèche.
- Le bœuf croustillant au chili, de par son nom, est déjà épicé. Ceci-dit, n’hésitez pas à y aller franco avec les piments pour rendre ça encore plus caliente. Bref, chacun ses goûts et je suis coupable d’avoir déjà ajouté beaucoup trop de piment, prenez garde !
Je conseille vivement mon bœuf croustillant aigre/doux ou mon poulet croustillant au chili sucré