Trèèès demandée, je vous présente en exclusivité ma recette de sauce pour wings. Ou plutôt une sauce générale pour tous les petits apéros frits qui peuvent exister :
Ingrédients de la sauce pour wings
- Le gochujang et gochugaru: épices emblématiques coréennes, je vous dirige vers mon article sur le sujet
- Sauce chili sucrée: apporte de l’aigre-doux-épicé nuancé, vous pouvez subsituer par du sucre mais ce n’est pas pareil. Achetez-la ici sur Amazon ou utilisez ma recette de sauce sweet chili maison
Conseils pour réussir sa sauce pour wings
- L’utilisation d’un fouet électrique peut graaandement faciliter et accélérer la recette, en plus de permettre une meilleure combinaison des ingrédients (Par exemple, le gochujang qui est très pâteux)
- Conservez ça max 1 semaine au frigo dans un pot hermétique
- Allez-y vraiment leeentement pour la montée de la mayonnaise à l’ail. Si vous ajoutez trop d’huile trop vite, l’émulsion ne se fera pas.
- Si vous avez la flemme, utilisez de la mayonnaise industrielle
Portions: 1 pot
Calories: 300kcal
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de gochugaru
- 1 cuillère à soupe de gochujang
- 4 cuillères à soupe de sauce chili sucrée
Aïoli
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 200 g d’huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de MSG (optionnel)
Procédé
- Sur une planche à découper, écraser l’ail émincé avec le plat du couteau. Rajouter du sel et frotter avec le plat du couteau afin de vraiment le broyer.
- Dans un bol, rajouter l’ail, le jaune d’œuf, le jus de citron et battre
- Rajouter petit à petit de l’huile en battant pour monter la mayonnaise.
- Ajouter le MSG et encore un peu de sel. Mélanger
- Ajouter le gochugaru, battre
- Ajouter le gochujang, battre
- Ajouter la sauce chili sucrée (petit à petit pour s’assurer que la sauce ne finisse pas trop liquide)
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
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