Sauce pour wings

Sauce pour wings

Trèèès demandée, je vous présente en exclusivité ma recette de sauce pour wings. Ou plutôt une sauce générale pour tous les petits apéros frits qui peuvent exister :

Ingrédients de la sauce pour wings

  • Le gochujang et gochugaru: épices emblématiques coréennes, je vous dirige vers mon article sur le sujet
  • Sauce chili sucrée: apporte de l’aigre-doux-épicé nuancé, vous pouvez subsituer par du sucre mais ce n’est pas pareil. Achetez-la ici sur Amazon

Sauce pour wings

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Recipe by Marc Winer Course: Sauces et condimentsCuisine: AméricaineDifficulty: Facile
Mode cuisine

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Quantité

1

pot
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Calories

300

kcal
Temps total

10

minutes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de gochugaru (ou flocons de chili)

  • 1 cuillère à soupe de gochujang

  • 4 cuillères à soupe de de sauce chili sucrée

  • Aïoli
  • 1 gousse d’ail émincée

  • 1 jaune d’œuf

  • 2 cuillères à café de jus de citron

  • 200 g d’huile

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de MSG (optionnel)

Procédure

  • Sur une planche à découper, écraser l’ail émincé avec le plat du couteau. Rajouter du sel et frotter avec le plat du couteau afin de vraiment le broyer.
  • Dans un bol, rajouter l’ail, le jaune d’œuf, le jus de citron et battre
  • Rajouter petit à petit de l’huile en battant pour monter la mayonnaise.
  • Ajouter le MSG et encore un peu de sel. Mélanger
  • Ajouter le gochugaru, battre
  • Ajouter le gochujang, battre
  • Ajouter la sauce chili sucrée (petit à petit pour s’assurer que la sauce ne finisse pas trop liquide)

Vidéo

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Conseils pour réussir sa sauce pour wings

  • L’utilisation d’un fouet électrique peut graaandement faciliter et accélérer la recette, en plus de permettre une meilleure combinaison des ingrédients (Par exemple, le gochujang qui est très pâteux)
  • Conservez ça max 1 semaine au frigo dans un pot hermétique
  • Allez-y vraiment leeentement pour la montée de la mayonnaise à l’ail. Si vous ajoutez trop d’huile trop vite, l’émulsion ne se fera pas.
  • Si vous avez la flemme, utilisez de la mayonnaise industrielle

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