Trèèès demandée, je vous présente en exclusivité ma recette de sauce pour wings. Ou plutôt une sauce générale pour tous les petits apéros frits qui peuvent exister :

• Shrimp pancakes
• Wings à l’ail
• Tenders de poulet
• Tempura de crevette

Ingrédients de la sauce pour wings

• Le gochujang et gochugaru: épices emblématiques coréennes, je vous dirige vers mon article sur le sujet
• Sauce chili sucrée: apporte de l’aigre-doux-épicé nuancé, vous pouvez subsituer par du sucre mais ce n’est pas pareil. Achetez-la ici sur Amazon

Sauce pour wings

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Recipe by Marc Winer Course: Sauces et condimentsCuisine: AméricaineDifficulty: Facile

Mode cuisine

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Quantité

1

pot

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

5

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

10

minutes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de gochugaru (ou flocons de chili)

• 1 cuillère à soupe de gochujang

• 4 cuillères à soupe de de sauce chili sucrée

• Aïoli

• 1 gousse d’ail émincée

• 1 jaune d’œuf

• 2 cuillères à café de jus de citron

• 200 g d’huile

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de MSG (optionnel)

Procédure

• Sur une planche à découper, écraser l’ail émincé avec le plat du couteau. Rajouter du sel et frotter avec le plat du couteau afin de vraiment le broyer.
• Dans un bol, rajouter l’ail, le jaune d’œuf, le jus de citron et battre
• Rajouter petit à petit de l’huile en battant pour monter la mayonnaise.
• Ajouter le MSG et encore un peu de sel. Mélanger
• Ajouter le gochugaru, battre
• Ajouter le gochujang, battre
• Ajouter la sauce chili sucrée (petit à petit pour s’assurer que la sauce ne finisse pas trop liquide)

Vidéo

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

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Conseils pour réussir sa sauce pour wings

• L’utilisation d’un fouet électrique peut graaandement faciliter et accélérer la recette, en plus de permettre une meilleure combinaison des ingrédients (Par exemple, le gochujang qui est très pâteux)
• Conservez ça max 1 semaine au frigo dans un pot hermétique
• Allez-y vraiment leeentement pour la montée de la mayonnaise à l’ail. Si vous ajoutez trop d’huile trop vite, l’émulsion ne se fera pas.
• Si vous avez la flemme, utilisez de la mayonnaise industrielle