Extrem de cerută, iată în sfârșit rețeta mea de sos pentru wings. Sau, mai bine zis, un sos versatil pentru toate gustările prăjite de tip aperitiv:
Ingrediente pentru sosul de wings
Gochujang și gochugaru: două condimente emblematice ale bucătăriei coreene; pentru mai multe detalii, vă invit să citiți articolul meu pe această temă. Le puteți înlocui cu sos sriracha, pentru un rezultat apropiat de maioneza sriracha
Sosul chili dulce aduce un echilibru plăcut între dulce, acrișor și picant; îl puteți înlocui cu zahăr, dar rezultatul nu va fi același. Cumpărați-l aici sau folosiți rețeta mea de sos sweet chili de casă
Sfaturi pentru un sos de wings reușit
Un tel electric vă poate ușura enorm munca și poate grăbi rețeta, ajutând totodată la omogenizarea ingredientelor (de exemplu, gochujangul, care este foarte dens).
Păstrați-l cel mult 1 săptămână la frigider, într-un borcan ermetic.
Adăugați uleiul foarte, foarte încet atunci când pregătiți maioneza cu usturoi. Dacă turnați prea mult prea repede, emulsia nu se va lega.
Dacă vreți să scurtați procesul, folosiți maioneză din comerț.
Ingredients
- 2 linguri gochugaru
- 1 lingură gochujang
- 4 linguri sos chili dulce
Aioli
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- 1 gălbenuș de ou
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 200 g ulei
- 1 priză de sare
- 1 priză de MSG opțional
Instructions
- Pe un tocător, zdrobiți usturoiul cu latul cuțitului. Adăugați sarea și frecați-l din nou cu lama, până obțineți o pastă fină.
- Într-un bol, puneți usturoiul, gălbenușul de ou și sucul de lămâie, apoi bateți bine.
- Turnați uleiul treptat, în fir subțire, bătând continuu, până când obțineți o maioneză.
- Adăugați MSG-ul și încă puțină sare, apoi amestecați.
- Adăugați gochugaru și bateți din nou.
- Adăugați gochujang și bateți din nou.
- Încorporați sosul chili dulce, puțin câte puțin, ca să nu devină prea lichid.
