Acest sos sweet chili de casă va deveni, cu siguranță, nelipsit din frigiderul vostru! Este versatil, rapid și ușor de preparat, nu conține aditivi și are un gust MULT mai bun decât sosurile cumpărate din magazin !
Ca întotdeauna, nimic nu se compară cu un sos făcut în casă, iar sosul sweet chili nu face excepție.
Nu numai că se prepară extrem de repede și ușor, dar este și mai ieftin, nu conține aditivi sau conservanți, știți exact ce puneți în el și are un gust mai bun decât variantele la sticlă.
E de câștigat din toate punctele de vedere! Această rețetă de sos chili dulce de casă va deveni, fără îndoială, sosul vostru de bază ori de câte ori vi se face poftă de ceva dulce-acrișor și ușor picant!
Sosul sweet chili: ce este?
Sweet chili sauce, sos chili dulce, … are multe nume și își are originile în bucătăria thailandeză.
Este un sos dulce, sărat, iute și aromat în același timp, preparat din ardei iuți roșii, usturoi, ghimbir, zahăr și oțet.
Puteți găsi sos sweet chili la sticlă în majoritatea magazinelor (da, nu neapărat într-un supermarket asiatic, de data asta), dar, dacă sunteți ca mine, după ce deschideți sticla, aceasta ajunge să zacă în frigider fooooarte mult timp, uitată până vine momentul să o aruncați.
Unul dintre marile avantaje ale preparării lui acasă (pe lângă faptul că nu conține ingrediente nedorite și este mai proaspăt și mai gustos) este că puteți ajusta cantitatea exact cum aveți nevoie.
Cu această rețetă obțineți aproximativ un borcan, ceea ce este, de regulă, suficient pentru orice aveți în plan; iar dacă vă trebuie mai mult, dublați pur și simplu cantitățile. Dată fiind simplitatea extraordinară a acestei rețete, nu mai există pur și simplu NICIO scuză să-l cumpărați gata făcut !
Unul dintre ingredientele folosite în sosul chili dulce este sambal oelek.
Majoritatea supermarketurilor vând sambal oelek, dar, dacă nu îl găsiți, puteți folosi fulgi de ardei iute uscat. Sau, și mai bine, folosiți rețeta mea și preparați-l acasă. Fulgii de ardei iute sunt considerabil mai iuți decât sambal oelek, așa că reduceți cantitatea, dacă nu cumva vă place foarte picant.
Sosul meu sweet chili de casă nu este suficient de roșu: ce pot face?
Dacă folosiți un sos precum sambal oelek, acesta îi va da sosului o culoare roșie frumoasă. Fără el, sosul nu va fi la fel de roșu. Există și altă modalitate de a obține acea nuanță roșie atrăgătoare? Da: dacă vreți un plus de culoare, puteți folosi colorant alimentar.
Pot folosi un înlocuitor de zahăr pentru sosul chili dulce?
Da, puteți folosi miere sau sirop de agave, dacă preferați. Pentru că sunt lichide, va trebui să adăugați puțin amidon de porumb în plus ca să îngroșați sosul. Mierea, în special, este mai dulce decât zahărul, așa că vă recomand să folosiți o cantitate puțin mai mică și să o completați cu puțină apă, pentru a tempera dulceața.
Pentru o variantă potrivită diabeticilor, puteți folosi un îndulcitor pudră sau granulat la alegere, cum ar fi eritritolul.
Cum se păstrează sosul sweet chili?
Puteți păstra sosul la frigider aproximativ o săptămână sau la congelator două-trei luni. Sosul se va „închega” dacă îl congelați. Dar, dacă îl reîncălziți ușor (pe aragaz sau la microunde) și îl amestecați, își va recăpăta textura normală.
Cum se folosește sosul sweet chili?
Personal, îmi place la nebunie să înmoi în el samosa sau tot felul de preparate prăjite, precum creveți tempura ori nems.
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 80 ml de oțet de orez
- 80 ml de apă
- 68 g de zahăr
- 1 lingură de vin Shaoxing
- 1 lingură de sambal oelek
- 1.5 lingurițe de usturoi tocat fin
- 1 linguriță de ghimbir tocat fin
- 1 linguriță de sos de soia închis la culoare
- 2 lingurițe de amidon de porumb dizolvat în 1 lingură de apă sosul se va îngroșa și mai mult după răcire
- 1 picătură de colorant alimentar roșu opțional
Instructions
- Puneți toate ingredientele, cu excepția amestecului de amidon de porumb, într-o crăticioară și aduceți-le la fierbere, amestecând constant.80 ml de oțet de orez, 80 ml de apă, 68 g de zahăr, 1 lingură de vin Shaoxing, 1 lingură de sambal oelek, 1.5 lingurițe de usturoi tocat fin, 1 linguriță de ghimbir tocat fin, 1 linguriță de sos de soia închis la culoare, 1 picătură de colorant alimentar roșu
- După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați amestecul de amidon de porumb și amestecați continuu până când sosul se îngroașă, aproximativ 1 minut.2 lingurițe de amidon de porumb dizolvat în 1 lingură de apă
- Lăsați sosul să se răcească complet, apoi turnați-l într-un borcan ermetic și păstrați-l la frigider. Se păstrează până la o săptămână. Veți obține aproximativ 1 borcan.
