Ten domowy sos sweet chili na pewno zagości w Twojej lodówce na stałe! Jest uniwersalny, szybki i łatwy w przygotowaniu, nie zawiera żadnych zbędnych dodatków i smakuje DUŻO lepiej niż sosy ze sklepu !
Jak zawsze, nic nie przebije domowego sosu, a sos sweet chili nie jest tu wyjątkiem.
Jest nie tylko błyskawiczny i prosty w przygotowaniu, ale też tańszy, nie zawiera żadnych dodatków ani konserwantów, dokładnie wiesz, skąd pochodzą składniki, a do tego smakuje lepiej niż gotowe produkty z butelki.
Same plusy! Ten przepis na domowy słodki sos chili z pewnością stanie się Twoim pewniakiem za każdym razem, gdy najdzie Cię ochota na coś słodko-kwaśnego i pikantnego!
Sos sweet chili – co to takiego?
Sos sweet chili, słodki sos chili, … ma wiele nazw, a wywodzi się z kuchni tajskiej.
To sos jednocześnie słodki, słony, lekko kwaśny i pikantny, z dodatkiem czerwonych papryczek chili, czosnku, imbiru, cukru i octu.
Sos sweet chili w butelce znajdziesz w większości sklepów (tak, tak, tym razem niekoniecznie w azjatyckim supermarkecie), ale jeśli jesteś jak ja, po otwarciu butelka potrafi zalegać w lodówce baaaardzo długo, zapomniana aż do momentu, gdy trzeba ją wyrzucić.
Jedną z wielu zalet samodzielnego przygotowania sosu (poza brakiem niechcianych składników, świeżością i lepszym smakiem) jest to, że możesz zrobić dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujesz.
Z tego przepisu wychodzi około jeden słoik sosu, czyli zwykle wystarczająco dużo na wszystko, co masz w planach. A jeśli potrzebujesz więcej, po prostu podwój porcję. Przy tak prostym przepisie naprawdę nie ma już ŻADNEJ wymówki, żeby kupować go w sklepie !
Jednym ze składników używanych w słodkim sosie chili jest sambal oelek.
Sambal oelek kupisz w większości supermarketów, ale jeśli go nie znajdziesz, możesz użyć płatków suszonego czerwonego chili. Albo jeszcze lepiej: skorzystaj z mojego przepisu i zrób go samodzielnie. Płatki chili są znacznie ostrzejsze niż sambal oelek, więc użyj ich mniej, chyba że naprawdę lubisz ostre smaki.
Mój domowy sos sweet chili nie jest zbyt czerwony. Co zrobić?
Jeśli użyjesz sosu takiego jak sambal oelek, nada on Twojemu sosowi piękny czerwony kolor. Bez niego sos nie będzie aż tak intensywnie czerwony. Czy istnieje inny sposób, by uzyskać ładny, apetyczny odcień? Tak — jeśli zależy Ci na odrobinie czerwieni, możesz dodać barwnik spożywczy.
Czy do słodkiego sosu chili mogę użyć zamiennika cukru?
Tak, jeśli wolisz, możesz użyć miodu albo syropu z agawy. Ponieważ są płynne, trzeba będzie dodać nieco więcej skrobi kukurydzianej, aby zagęścić sos. Zwłaszcza miód jest też słodszy niż cukier, dlatego polecam użyć go trochę mniej i dolać w jego miejsce odrobinę wody, aby zrównoważyć słodycz.
W wersji dla osób z cukrzycą możesz użyć wybranego słodzika w proszku lub granulacie, na przykład erytrytolu.
Jak przechowywać sos sweet chili?
Sos możesz przechowywać w lodówce około tygodnia albo w zamrażarce przez dwa–trzy miesiące. Po zamrożeniu sos „stężeje”. Wystarczy jednak delikatnie go podgrzać (na kuchence lub w mikrofalówce) i wymieszać, a jego konsystencja wróci do normy.
Jak używać sosu sweet chili?
Osobiście uwielbiam maczać w nim samosy, ale pasuje też do wszelkiego rodzaju smażonych przekąsek, takich jak krewetki w tempurze czy nemy
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 80 ml octu ryżowego
- 80 ml wody
- 68 g cukru
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 1 łyżka sambalu oelek
- 1.5 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
- 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką wody sos jeszcze bardziej zgęstnieje po ostudzeniu
- 1 kropla czerwonego barwnika spożywczego opcjonalnie
Instrukcje
- Włóż wszystkie składniki oprócz mieszanki skrobi kukurydzianej do małego rondla i doprowadź do wrzenia, regularnie mieszając.80 ml octu ryżowego, 80 ml wody, 68 g cukru, 1 łyżka wina Shaoxing, 1 łyżka sambalu oelek, 1.5 łyżeczki drobno posiekanego czosnku, 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru, 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego, 1 kropla czerwonego barwnika spożywczego
- Gdy cukier się rozpuści, dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej i mieszaj cały czas, aż sos zgęstnieje, około 1 minuty.2 łyżeczki skrobi kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką wody
- Odstaw sos do całkowitego ostudzenia, przelej do szczelnego słoika i przechowuj w lodówce. W lodówce zachowuje świeżość do tygodnia. Z podanych składników otrzymasz około 1 słoik.
