Este molho sweet chili caseiro vai, sem dúvida, tornar-se presença assídua no seu frigorífico! É versátil, rápido e fácil de preparar, não contém aditivos e sabe MUITO melhor do que os molhos de compra!
Como sempre, nada supera um molho caseiro, e o molho sweet chili não é exceção.
Além de ser muito rápido e fácil de preparar, fica mais barato, não contém aditivos nem conservantes, sabe exatamente de onde vêm os ingredientes E tem muito mais sabor do que os molhos engarrafados.
É só vantagens! Esta receita de molho chili doce caseiro vai tornar-se, de certeza, indispensável sempre que lhe apetecer algo agridoce e picante!
O que é o molho sweet chili?
Sweet chili sauce, molho chili doce, … tem muitos nomes e tem origem na cozinha tailandesa.
É um molho doce, salgado, picante e aromático, feito com malaguetas vermelhas, alho, gengibre, açúcar e vinagre.
Pode encontrar molho sweet chili engarrafado na maioria dos supermercados (sim, sim, desta vez não precisa necessariamente de ir a um supermercado asiático), mas, se for como eu, depois de abrir a garrafa, ela acaba por ficar no frigorífico muuuuuito tempo, esquecida até chegar a altura de a deitar fora.
Uma das muitas vantagens de fazer este molho em casa (além de evitar ingredientes indesejáveis e de ficar mais fresco e saboroso) é poder ajustar a quantidade que prepara.
Esta receita dá cerca de um frasco, o que geralmente é suficiente para o que tiver em mente; se precisar de mais, basta duplicar a quantidade. Como esta receita é extraordinariamente simples, já não há desculpa NENHUMA para o comprar!
Um dos ingredientes usados no molho chili doce é o sambal oelek.
A maioria dos supermercados vende sambal oelek, mas, se não o encontrar, pode usar flocos de malagueta vermelha seca. Ou melhor ainda, use a minha receita para o fazer em casa. Os flocos de malagueta são bastante mais picantes do que o sambal oelek, por isso reduza a quantidade, a menos que adore picante.
O meu molho sweet chili caseiro não ficou muito vermelho: o que fazer?
Se usar um molho como o sambal oelek, ele dará ao seu molho uma bonita cor vermelha. Sem isso, o molho não ficará tão vermelho. Há outra forma de lhe dar essa cor vermelha tão apelativa? Sim: se quiser intensificar a cor, pode usar corante alimentar.
Posso usar um substituto do açúcar para fazer o molho chili doce?
Sim, pode usar mel ou xarope de agave, se preferir. Como são líquidos, terá de adicionar um pouco mais de amido de milho para engrossar o molho. O mel, em particular, também é mais doce do que o açúcar; por isso, recomendo que use um pouco menos e junte um pouco de água em vez dele para suavizar a doçura.
Para uma opção adequada para diabéticos, pode usar um adoçante em pó ou granulado à sua escolha, como o eritritol.
Como conservar o molho sweet chili?
Pode conservar o molho no frigorífico durante cerca de uma semana ou no congelador durante dois a três meses. Se o congelar, o molho vai ficar mais firme. Mas, se o aquecer suavemente (no fogão ou no micro-ondas) e mexer bem, a textura voltará ao normal.
Como usar o molho sweet chili?
Pessoalmente, adoro molhar nele chamuças, ou todo o tipo de fritos, como tempura de camarão ou nems
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 80 ml de vinagre de arroz
- 80 ml de água
- 68 g de açúcar
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa de sambal oelek
- 1.5 colheres de chá de alho picado finamente
- 1 colher de chá de gengibre picado finamente
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água o molho engrossa mais depois de arrefecer
- 1 gota de corante alimentar vermelho opcional
Preparação
- Coloque todos os ingredientes, exceto a mistura de amido de milho, num tacho pequeno e leve a ferver, mexendo regularmente.80 ml de vinagre de arroz, 80 ml de água, 68 g de açúcar, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher de sopa de sambal oelek, 1.5 colheres de chá de alho picado finamente, 1 colher de chá de gengibre picado finamente, 1 colher de chá de molho de soja escuro, 1 gota de corante alimentar vermelho
- Assim que o açúcar estiver dissolvido, junte a mistura de amido de milho e mexa continuamente até engrossar, cerca de 1 minuto.2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
- Deixe o molho arrefecer completamente, verta-o para um frasco hermético e conserve no frigorífico. Aguenta até uma semana no frigorífico. Rende cerca de 1 frasco.
