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–+ servings
sauce sweet chili maison dans un bol sur fond de bois entourée de ses ingrédients

A melhor receita de molho sweet chili

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4.82/5 (16)
Tempo de preparação: 5 minutes
Tempo de cozedura: 5 minutes
Tempo total: 10 minutes
Tipo de prato: Molho
Cozinha: Tailandesa
Servings: 1 frasco
Calories: 322kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 80 ml de vinagre de arroz
  • 80 ml de água
  • 68 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
  • 1 colher de sopa de sambal oelek
  • 1.5 colheres de chá de alho picado finamente
  • 1 colher de chá de gengibre picado finamente
  • 1 colher de chá de molho de soja escuro
  • 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água o molho engrossa mais depois de arrefecer
  • 1 gota de corante alimentar vermelho opcional

Procédé

  • Coloque todos os ingredientes, exceto a mistura de amido de milho, num tacho pequeno e leve a ferver, mexendo regularmente.
    80 ml de vinagre de arroz, 80 ml de água, 68 g de açúcar, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher de sopa de sambal oelek, 1.5 colheres de chá de alho picado finamente, 1 colher de chá de gengibre picado finamente, 1 colher de chá de molho de soja escuro, 1 gota de corante alimentar vermelho
  • Assim que o açúcar estiver dissolvido, junte a mistura de amido de milho e mexa continuamente até engrossar, cerca de 1 minuto.
    2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
  • Deixe o molho arrefecer completamente, verta-o para um frasco hermético e conserve no frigorífico. Aguenta até uma semana no frigorífico. Rende cerca de 1 frasco.

Notes

Posso usar uma alternativa ao açúcar para fazer molho sweet chili?
Sim, pode usar mel ou xarope de agave, se preferir. Como são líquidos, terá de adicionar um pouco mais de amido de milho para engrossar o molho. O mel, em particular, também é mais doce do que o açúcar, por isso recomendo usar um pouco menos e substituir a diferença por água, para atenuar a doçura.
Para uma alternativa adequada para diabéticos, pode usar um adoçante em pó ou granulado à sua escolha, como o eritritol.
Como conservar o molho sweet chili?
Pode conservar o molho no frigorífico durante cerca de uma semana ou no congelador durante dois a três meses. Se o congelar, o molho vai "solidificar". Mas, se o aquecer suavemente (no fogão ou no micro-ondas) e o mexer, a textura volta ao normal.

Nutrition

Calories: 322kcal | Féculents: 73g | Protein: 1g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.03g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 544mg | Potassium: 93mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 70g | Vitamin A: 102IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 21mg | Iron: 0.4mg
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