هذه الصلصة المنزلية من سويت تشيلي ستصبح بلا شك من أساسيات ثلاجتك! فهي متعددة الاستخدامات، سريعة وسهلة التحضير، خالية من الإضافات، ومذاقها أطيب بكثير من الصلصات الجاهزة !
وكما هو الحال دائمًا، لا شيء يضاهي الصلصة المنزلية، وصلصة سويت تشيلي ليست استثناءً.
فهي ليست سريعة وسهلة التحضير فحسب، بل إنها أوفر أيضًا، وخالية من الإضافات والمواد الحافظة، كما أنك تعرف تمامًا مصدر مكوناتها، وفوق كل ذلك مذاقها أفضل من المنتجات المعبأة في زجاجات.
إنها وصفة رابحة بكل المقاييس! ومن المؤكد أن هذه الوصفة المنزلية لصلصة التشيلي الحلوة ستصبح خيارك المفضل كلما اشتهيت نكهة حلوة حامضة مع لمسة حارة!
ما صلصة سويت تشيلي؟
صلصة سويت تشيلي، أو صلصة التشيلي الحلوة، … أسماء كثيرة لصلصة تعود أصولها إلى المطبخ التايلاندي.
إنها صلصة تجمع بين الحلاوة والملوحة والحرارة والنكهة المتبلة، وتدخل في إعدادها الفلفل الأحمر الحار والثوم والزنجبيل والسكر والخل.
يمكنك العثور على صلصة سويت تشيلي المعبأة في زجاجات في معظم المتاجر (نعم، وليس بالضرورة في متجر آسيوي هذه المرة)، لكن إذا كنت مثلي، فبمجرد فتح الزجاجة ينتهي بها الأمر في الثلاجة فترة طويلة جدًا، منسية إلى أن يحين وقت التخلص منها.
ومن أبرز مزايا تحضيرها بنفسك، إلى جانب خلوها من المكونات غير المرغوبة وكونها أطزج وأشهى، أنك تستطيع التحكم في الكمية التي تحضرها.
تكفي هذه الوصفة لملء برطمان واحد تقريبًا، وهي كمية تكفي عادةً لكل ما قد ترغب فيه. وإذا احتجت إلى المزيد، يمكنك ببساطة مضاعفة الكمية. ومع بساطة هذه الوصفة الاستثنائية، لم تعد هناك أي حجة لشرائها جاهزة !
أحد المكونات المستخدمة في صلصة التشيلي الحلوة هو سامبال أوليك.
تبيع معظم المتاجر الكبرى سامبال أوليك، ولكن إذا لم تجده، فيمكنك استخدام رقائق الفلفل الأحمر المجفف. أو الأفضل من ذلك، استخدم وصفتي لتحضيره بنفسك. رقائق الفلفل أشد حرارة بكثير من سامبال أوليك، لذا احرص على تقليل الكمية ما لم تكن تفضل النكهات الحارة جدًا.
صلصة سويت تشيلي المنزلية لديّ ليست حمراء بما يكفي، فما العمل؟
إذا استخدمت صلصة مثل سامبال أوليك، فستكسب صلصتك لونًا أحمر جميلًا. ومن دونه، لن تكون بالدرجة نفسها من الاحمرار. هل هناك طريقة أخرى لمنحها ذلك اللون الأحمر الجذاب؟ نعم، إذا أردت تعزيز اللون الأحمر قليلًا، فيمكنك استخدام ملوّن غذائي.
هل يمكنني استخدام بديل للسكر لتحضير صلصة التشيلي الحلوة؟
نعم، يمكنك استخدام العسل أو شراب الأغاف إذا كنت تفضل ذلك. وبما أنهما سائلان، فستحتاج إلى إضافة قليل إضافي من نشا الذرة لتكثيف الصلصة. والعسل، على وجه الخصوص، أكثر حلاوة من السكر، لذا أوصي باستخدام كمية أقل قليلًا منه، مع إضافة قليل من الماء بدلًا منه لموازنة الحلاوة.
أما إذا كنت تبحث عن بديل مناسب لمرضى السكري، فيمكنك استخدام مُحلٍّ مسحوق أو حبيبي من اختيارك، مثل الإريثريتول.
كيف تُحفَظ صلصة سويت تشيلي؟
يمكنك حفظ الصلصة في الثلاجة لنحو أسبوع، أو في المجمّد لمدة شهرين إلى 3 أشهر. ستتماسك الصلصة إذا جمّدتها، لكن إذا سخّنتها برفق (على الموقد أو في الميكروويف) وحرّكتها، فسيعود قوامها إلى طبيعته.
كيف تستخدم صلصة سويت تشيلي؟
أحب شخصيًا غمس السمبوسة فيها، وكذلك مختلف أنواع المقليات مثل فطائر الروبيان أو لفائف النِم
الأدوات
- 1 ووك
المقادير
- 80 مل خل الأرز
- 80 مل ماء
- 68 غ سكر
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
- 1 ملعقة كبيرة سامبال أوليك
- 1.5 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة مذاب في 1 ملعقة كبيرة من الماء تزداد كثافة الصلصة بعد أن تبرد
- 1 قطرة من ملوّن غذائي أحمر اختياري
الخطوات
- ضع جميع المكونات، ما عدا خليط نشا الذرة، في قدر صغير، ثم اتركها حتى تغلي مع التحريك بانتظام.80 مل خل الأرز, 80 مل ماء, 68 غ سكر, 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ, 1 ملعقة كبيرة سامبال أوليك, 1.5 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعمًا, 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعمًا, 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة, 1 قطرة من ملوّن غذائي أحمر
- ما إن يذوب السكر، أضف خليط نشا الذرة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة، لمدة نحو 1 دقيقة.2 ملاعق صغيرة نشا الذرة مذاب في 1 ملعقة كبيرة من الماء
- اترك الصلصة تبرد تمامًا، ثم اسكبها في مرطبان محكم الإغلاق واحفظها في الثلاجة. تُحفظ لمدة تصل إلى أسبوع. تكفي لملء نحو 1 مرطبان.
