自家製スイートチリソースのレシピ

この自家製スイートチリソースは、きっと冷蔵庫の定番になります！万能で、手早く簡単に作れて、添加物は不使用。市販品よりずっとおいしいです ！

いつものことながら、やっぱり自家製ソースに勝るものはありません。スイートチリソースも例外ではありません。

とても手軽に作れるうえに、コスパもよく、添加物も保存料も入っていません。材料の出どころが分かる安心感があり、瓶入りの市販品より味も抜群です。

まさにいいことずくめ！甘酸っぱくてピリッと辛いものが少し欲しくなったとき、この自家製スイートチリソースのレシピはきっと欠かせない存在になります。

スイートチリソースとは？

スイートチリソース、甘口チリソース、… 呼び名はいろいろありますが、そのルーツはタイ料理にあります。

赤唐辛子、にんにく、しょうが、砂糖、酢を使った、甘みと塩気、ピリッとした辛さとスパイス感のあるソースです。

瓶入りのスイートチリソースは、たいていのお店で手に入ります（そう、今回はアジア食材店でなくても見つかるはず）。でも私のようなタイプだと、一度瓶を開けたあと冷蔵庫でずーーっと眠ったままになり、捨てる頃まで忘れ去られてしまうんです。

手作りするメリットはたくさんあります。余計な材料が入らず、より新鮮で、よりおいしいことに加えて、作る量を自分で調整できるのも大きな魅力です。

このレシピで約1瓶分できます。たいていの用途には十分な量ですし、もっと必要なら倍量で作ればOK。驚くほど簡単なので、もう買う言い訳は一切ありません ！

スイートチリソースに使う材料のひとつが、サンバル・オレックです。

サンバル・オレックはたいていのスーパーで売っていますが、見つからない場合は乾燥赤唐辛子フレークで代用できます。あるいは、私のレシピで手作りしてみるのもおすすめです。唐辛子フレークはサンバル・オレックよりかなり辛いので、辛いものが大好きでない限り、量は必ず控えめにしてください。

自家製スイートチリソースがあまり赤くないときは？

サンバル・オレックのようなソースを使うと、きれいな赤色に仕上がります。使わない場合は、そこまで赤くなりません。見た目にも鮮やかな赤色を出す別の方法はあるのでしょうか？はい、少し赤みを足したい場合は、食用色素を使えます。

スイートチリソースを作るとき、砂糖の代用品は使えますか？

はい。お好みで、はちみつやアガベシロップを使えます。どちらも液体なので、とろみをつけるためにコーンスターチを少し多めに加えてください。特にはちみつは砂糖より甘みが強いので、やや少なめにし、その分少量の水を加えて甘さを調整するのがおすすめです。

糖質を控えたい場合は、エリスリトールなど、お好みの粉末または顆粒タイプの甘味料を使えます。

スイートチリソースの保存方法は？

ソースは冷蔵庫で約1週間、冷凍庫なら2〜3か月保存できます。冷凍するとソースは「固まり」ますが、やさしく温め直して（コンロまたは電子レンジで）かき混ぜれば、食感は元に戻ります。

スイートチリソースの使い方は？

個人的には、サモサをつけて食べるのが大好きです。ほかにも、えびのフリッターやネムなど、いろいろな揚げ物によく合います。