絶品スイートチリソースのレシピ

4.82/5 (16)

準備時間: 5

調理時間: 5

合計時間: 10

コース: ソース

料理: タイ風

Servings: 瓶分

Calories: 322kcal

コーンスターチの水溶き以外の材料をすべて小鍋に入れ、時々混ぜながら沸騰させます。
80 ml 米酢, 80 ml 水, 68 g 砂糖, 1 大さじ紹興酒, 1 大さじサンバルオレック, 1.5 小さじ細かく刻んだにんにく, 1 小さじ細かく刻んだしょうが, 1 小さじダークソイソース, 1 滴の赤色食用色素
砂糖が溶けたらコーンスターチの水溶きを加え、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで約1分加熱します。
2 小さじ大さじ1の水で溶いたコーンスターチ
ソースを完全に冷まし、密閉できる瓶に移して冷蔵庫で保存します。冷蔵で最長1週間保存できます。約1瓶分の分量です。

スイートチリソースに砂糖の代用品は使えますか？

はい、お好みではちみつやアガベシロップを使えます。どちらも液体なので、とろみをつけるためにコーンスターチを少し多めに加えてください。特にはちみつは砂糖より甘みが強いため、やや少なめにし、その分少量の水を加えて甘さを調整するのがおすすめです。

糖質を控えたい場合は、エリスリトールなど、お好みの粉末または顆粒タイプの甘味料を使えます。

スイートチリソースの保存方法は？

ソースは冷蔵庫で約1週間、冷凍庫なら2〜3か月保存できます。冷凍するとソースは固まりますが、弱火または電子レンジでやさしく温め直して混ぜれば、元のなめらかな状態に戻ります。

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