Saus sweet chili rumahan ini pasti akan jadi stok wajib di kulkas Anda! Serbaguna, cepat dan mudah dibuat, tanpa bahan tambahan apa pun, dan rasanya JAUH lebih enak daripada saus yang dibeli di toko !
Seperti biasa, tidak ada yang bisa menandingi saus buatan sendiri, dan saus sweet chili pun tidak terkecuali.
Bukan cuma super cepat dan mudah dibuat, saus ini juga lebih hemat, tanpa bahan tambahan maupun pengawet. Anda tahu persis dari mana bahan-bahannya berasal, DAN rasanya jauh lebih enak daripada saus botolan.
Benar-benar sama-sama untung! Resep saus cabai manis rumahan ini pasti akan jadi andalan setiap kali Anda ingin sesuatu yang asam manis dan pedas!
Apa itu saus sweet chili?
Sweet chili sauce, saus cabai manis, … saus ini punya banyak sebutan dan berasal dari masakan Thailand.
Saus ini memadukan rasa manis, asin, pedas, dan berbumbu, dengan cabai merah, bawang putih, jahe, gula, dan cuka.
Anda bisa menemukan saus sweet chili botolan di sebagian besar toko (iya, kali ini Anda tak perlu mencarinya di supermarket Asia), tetapi kalau Anda seperti saya, begitu botolnya dibuka, ujung-ujungnya tersimpan lamaaaaaa di kulkas dan terlupakan sampai akhirnya harus dibuang.
Salah satu keuntungan terbesar membuatnya sendiri (selain tanpa bahan yang tidak diinginkan, lebih segar, dan lebih lezat) adalah Anda bisa menyesuaikan jumlah yang dibuat.
Resep ini menghasilkan sekitar 1 toples, yang biasanya sudah cukup untuk kebutuhan Anda. Kalau butuh lebih banyak, tinggal gandakan saja resepnya. Dengan resep yang sesederhana ini, rasanya sudah tidak ada lagi ALASAN untuk membelinya !
Salah satu bahan yang digunakan dalam saus cabai manis adalah sambal oelek.
Sebagian besar supermarket menjual sambal oelek, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda bisa menggunakan serpihan cabai merah kering. Atau lebih baik lagi, gunakan resep saya untuk membuatnya sendiri. Serpihan cabai jauh lebih pedas daripada sambal oelek, jadi pastikan untuk mengurangi jumlahnya kecuali Anda memang sangat menyukainya.
Saus sweet chili buatan saya kurang merah, apa solusinya?
Jika Anda menggunakan saus seperti sambal oelek, saus Anda akan berwarna merah cantik. Tanpanya, warna saus memang tidak akan terlalu merah. Adakah cara lain untuk mendapatkan warna merah yang lebih menarik? Tentu ada: jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit pewarna makanan.
Bisakah saya menggunakan pengganti gula untuk membuat saus cabai manis?
Ya, Anda bisa menggunakan madu atau sirup agave jika suka. Karena keduanya berbentuk cair, Anda perlu menambahkan sedikit maizena ekstra agar saus mengental. Madu khususnya juga lebih manis daripada gula, jadi saya sarankan menggunakannya sedikit lebih sedikit dan menambahkan sedikit air untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
Sebagai alternatif untuk penderita diabetes, Anda bisa menggunakan pemanis bubuk atau granul pilihan Anda, seperti eritritol.
Bagaimana cara menyimpan saus sweet chili?
Anda bisa menyimpan saus ini di kulkas sekitar satu minggu atau di freezer selama dua hingga tiga bulan. Saat dibekukan, saus akan mengental. Namun, cukup panaskan kembali perlahan (di atas kompor atau di microwave) sambil diaduk, dan teksturnya akan kembali normal.
Bagaimana cara menggunakan saus sweet chili?
Saya pribadi paling suka mencocol samosa ke dalam saus ini, tetapi saus ini juga cocok untuk aneka gorengan seperti tempura udang atau nems
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 80 ml cuka beras
- 80 ml air
- 68 g gula
- 1 sendok makan arak Shaoxing
- 1 sendok makan sambal oelek
- 1.5 sendok teh bawang putih cincang halus
- 1 sendok teh jahe cincang halus
- 1 sendok teh kecap asin pekat
- 2 sendok teh maizena yang dilarutkan dalam 1 sendok makan air saus akan makin mengental setelah dingin
- 1 tetes pewarna makanan merah opsional
Petunjuk
- Masukkan semua bahan, kecuali larutan maizena, ke dalam panci kecil. Didihkan sambil diaduk sesekali.80 ml cuka beras, 80 ml air, 68 g gula, 1 sendok makan arak Shaoxing, 1 sendok makan sambal oelek, 1.5 sendok teh bawang putih cincang halus, 1 sendok teh jahe cincang halus, 1 sendok teh kecap asin pekat, 1 tetes pewarna makanan merah
- Setelah gula larut, tuangkan larutan maizena sambil terus diaduk hingga saus mengental, sekitar 1 menit.2 sendok teh maizena yang dilarutkan dalam 1 sendok makan air
- Biarkan saus dingin sepenuhnya. Tuang ke dalam toples kedap udara, lalu simpan di lemari es. Saus tahan hingga satu minggu di kulkas. Hasilnya sekitar 1 toples.
