Tahle domácí omáčka sweet chili si ve vaší lednici zaručeně najde stálé místo! Má všestranné využití, je rychlá a snadná na přípravu, neobsahuje žádné přídatné látky a chutná MNOHEM lépe než omáčky z obchodu!
Jako vždy platí, že domácí omáčce se nic nevyrovná, a sweet chili není výjimkou.
Nejenže je její příprava opravdu rychlá a snadná, ale navíc vyjde levněji, neobsahuje žádné přídatné ani konzervační látky, přesně víte, odkud suroviny pocházejí, A chutná lépe než omáčky v lahvích.
Zkrátka samé výhody! Tento recept na domácí sladkou chilli omáčku se vám zaručeně bude hodit pokaždé, když dostanete chuť na něco sladkokyselého a pikantního!
Co je omáčka sweet chili?
Omáčka sweet chili, sladká chilli omáčka, … má mnoho názvů a pochází z thajské kuchyně.
Je to omáčka sladká, slaná, pálivá i kořeněná zároveň, která obsahuje červené chilli papričky, česnek, zázvor, cukr a ocet.
Omáčku sweet chili v lahvi najdete ve většině obchodů (ano, tentokrát opravdu nemusíte do asijských potravin), ale pokud jste jako já, po otevření zůstane v lednici předlouho, zapomenutá, dokud nepřijde čas ji vyhodit.
Jednou z mnoha výhod domácí přípravy (kromě absence nežádoucích přísad, větší čerstvosti a lepší chuti) je, že si můžete přizpůsobit množství.
Podle tohoto receptu připravíte přibližně 1 sklenici, což obvykle stačí na cokoli, co máte v plánu. Pokud potřebujete více, jednoduše množství zdvojnásobte. Díky mimořádné jednoduchosti tohoto receptu už nemáte ŽÁDNOU výmluvu, proč omáčku kupovat!
Jednou ze surovin používaných ve sladké chilli omáčce je sambal oelek.
Sambal oelek se prodává ve většině supermarketů, ale pokud ho neseženete, můžete použít sušené vločky červeného chilli. Nebo ještě lépe, připravte si ho doma podle mého receptu. Chilli vločky jsou výrazně pálivější než sambal oelek, takže jich dejte méně, pokud tedy nemilujete pořádně ostrá jídla.
Moje domácí omáčka sweet chili není moc červená, co s tím?
Pokud použijete omáčku, jako je sambal oelek, dodá vaší omáčce krásnou červenou barvu. Bez ní nebude tak červená. Existuje jiný způsob, jak jí dodat tu lákavou červenou barvu? Ano, pokud chcete trochu červené barvy, můžete použít potravinářské barvivo.
Mohu při přípravě sladké chilli omáčky použít náhradu cukru?
Ano, pokud vám to vyhovuje více, můžete použít med nebo agávový sirup. Protože jsou tekuté, budete muset přidat o něco více kukuřičného škrobu na zahuštění. Zejména med je navíc sladší než cukr, proto doporučuji použít ho trochu méně a místo něj přidat trochu vody, abyste sladkost zmírnili.
Pro variantu vhodnou pro diabetiky můžete použít práškové/granulované sladidlo podle svého výběru, například erythritol.
Jak skladovat omáčku sweet chili?
Omáčku můžete uchovávat v lednici přibližně týden nebo v mrazáku dva až tři měsíce. Při zmrazení omáčka „ztuhne“. Když ji ale pozvolna ohřejete (na sporáku nebo v mikrovlnné troubě) a promícháte, její konzistence se vrátí do normálu.
Jak používat omáčku sweet chili?
Osobně do ní moc rád namáčím samosy nebo nejrůznější smažené dobroty, jako jsou krevety v těstíčku či závitky nem
Vybavení
- 1 Wok
Ingredience
- 80 ml rýžového octa
- 80 ml vody
- 68 g cukru
- 1 lžíce vína Shaoxing
- 1 lžíce sambal oelek
- 1.5 lžičky najemno nasekaného česneku
- 1 lžička najemno nasekaného zázvoru
- 1 lžička tmavé sójové omáčky
- 2 lžičky kukuřičného škrobu rozmíchaného v 1 lžíci vody omáčka po vychladnutí ještě zhoustne
- 1 kapka červeného potravinářského barviva volitelné
Postup
- Všechny suroviny kromě kukuřičného škrobu rozmíchaného ve vodě dejte do malého rendlíku a za pravidelného míchání přiveďte k varu.80 ml rýžového octa, 80 ml vody, 68 g cukru, 1 lžíce vína Shaoxing, 1 lžíce sambal oelek, 1.5 lžičky najemno nasekaného česneku, 1 lžička najemno nasekaného zázvoru, 1 lžička tmavé sójové omáčky, 1 kapka červeného potravinářského barviva
- Jakmile se cukr rozpustí, vmíchejte kukuřičný škrob rozmíchaný ve vodě a za stálého míchání vařte do zhoustnutí, přibližně 1 minutu.2 lžičky kukuřičného škrobu rozmíchaného v 1 lžíci vody
- Omáčku nechte úplně vychladnout, přelijte do vzduchotěsné skleničky a uchovávejte v lednici. V lednici vydrží až týden. Z uvedeného množství získáte přibližně 1 skleničku.
