Co je krevetová tempura?

Krevetová tempura patří k nejoblíbenějším japonským pokrmům připravovaným technikou smažení tempura. Tyto krásně křupavé a chutné krevety v těstíčku si prostě musíte zamilovat.

Přejít na recept

4.84/5 (24)

Obvykle se podávají se sladkokyselou omáčkou, se sójovou omáčkou smíchanou s pastou miso nebo s omáčkou tonkatsu. V restauraci už si je nikdy neobjednáte. Stejně jako moje krevety v těstíčku.

Krevety se solí a pepřem na dřevěném pozadí — Vyzkoušejte můj recept na krevety se solí a pepřem

Nejenže jsou drahé, ale někdy krevety nejsou ani moc čerstvé…fuj.

Tipy, aby se krevetová tempura povedla

Všechny suroviny (mouku, vodu, vejce) uchovávejte v chladu. Díky rozdílu teplot budou krevety v těstíčku křupavější.

Těstíčko nikdy nemíchejte příliš dlouho a nevadí, když v něm zůstane pár hrudek mouky. Je to dokonce lepší!

Ideálně začněte smažit hned po přípravě těstíčka na tempuru, aby zůstalo studené.

Snažte se udržovat stálou teplotu oleje

Suroviny by měly pokrývat jen polovinu hladiny oleje. Pokud jich vložíte příliš mnoho, teplota může příliš klesnout a smažení se nepovede

Tady je video, které vám ukáže, jak oloupat krevety

Různé postupy přípravy

Neexistuje jediný nejlepší způsob, jak připravit krevetovou tempuru.

I když si tedy zvolíte určitý postup jako základní vodítko, rozhodně se nebojte experimentovat. (Pokud ji ale připravujete poprvé, zkuste se raději držet návodu do puntíku)

V některých případech se postupy přípravy krevetové tempury liší pouze pořadím, v jakém se jednotlivé suroviny přidávají a používají.

Někteří například doporučují přidat nejprve vejce a teprve potom ostatní suroviny.

Krevetová tempura při smažení v oleji — Ať zvolíte jakýkoli postup, výsledkem budou lahodné krevety v těstíčku

Jiní doporučují přidat je až ve chvíli, kdy je olej rozpálený a připravený ke smažení: tím se zajistí, že se správně usmaží a nerozpadnou se v hrnci na hrudky.

Recept na krevetovou tempuru