Co je sladkokyselá omáčka?

Říkejte jí, jak chcete, někdy se jí říká sladkokyselá omáčka, jindy omáčka na sladkokyselo.

4.87/5 (23)

V každém případě vždy zanechá nezapomenutelnou vzpomínku, nebo spíš chuť. Tato téměř všeobecně oblíbená omáčka skvěle doplňuje slaná jídla a nabízí pestrou škálu možností využití.

Samosy s kuřecím masem — Krásné domácí samosy podávané se sladkokyselou omáčkou

Ať už v mém receptu na samosy, nebo u mého křupavého sladkokyselého kuřete.

Původ sladkokyselé omáčky

Sladkokyselá omáčka je takový „omáčkový chameleon“, najdete ji v tradičních kreolských i asijských pokrmech… a také ve Francii, kde se spojení slané a sladké chuti označuje jako „sladkokyselé“.

Její původ se připisuje Číně, přesněji provincii Chu-nan (mimochodem, tady můžete objevit můj recept na hovězí po chunansku). Do Evropy ji údajně přivezli Arabové a do Severní Ameriky Číňané.

hovězí s římským kmínem — Hovězí po chunansku, jehož chuť nemá se sladkokyselou omáčkou nic společného, svědčí o kulinářském bohatství Číny

Jedno je jisté, sladkokyselá omáčka si umí získat přízeň, jak dokazuje její rozšíření po světě. Na omáčku to přece není vůbec málo!

Různé druhy sladkokyselých omáček

Rozlišujeme dvě hlavní kategorie sladkokyselých omáček:

Sladkokyselá omáčka k namáčení: Jak název napovídá, jde o omáčku, do které se jídlo namáčí. Ať už jsou to krevety v těstíčku, nebo samosy, obvykle se podává studená k občerstvení při aperitivu.

lahodné sladkokyselé vepřové — Sladkokyselé vepřové v těstíčku je skvělým způsobem, jak tuto kouzelnou omáčku využít

Sladkokyselá omáčka na vaření: i tady název mluví sám za sebe. Používá se k dochucení nudlí, kuřete v omáčce, sladkokyselé ryby atd…

Hlavní suroviny na sladkokyselou omáčku

Kečup: snažte se vybrat takový, který obsahuje co nejméně umělých přísad, a pečlivě si přečtěte složení na etiketě
Rýžový ocet: nepostradatelný pro „kyselou“ složku chuti, zjistěte zde, jak ho používat, nebo si ho kupte na Amazonu

Recept na sladkokyselou omáčku

Tipy, aby se domácí sladkokyselá omáčka povedla

Je to drobnost, ale pokud si v samostatné misce připravíte vodu s kukuřičným škrobem (a dobře je promícháte), můžete počkat, až se ostatní suroviny začnou vařit, a pak za stálého míchání přidat směs škrobu a vody na zahuštění. Konzistence bude o něco lepší.