Mitä hapanimeläkastike on?

Kutsu sitä miksi haluat, välillä puhutaan hapanimeläkastikkeesta, välillä hapanimelästä kastikkeesta.

4.87/5 (23)

Joka tapauksessa siitä jää aina unohtumaton muisto, tai pikemminkin maku. Tämä lähes kaikkien suosima kastike sopii erinomaisesti suolaisten ruokien seuraksi, ja sen käyttömahdollisuudet ovat ihastuttavan monipuoliset.

Kanasamosat — Kauniita kotitekoisia samosia hapanimeläkastikkeen kera

Se sopii niin samosareseptiini kuin rapeaan hapanimelään kanaani.

Hapanimeläkastikkeen alkuperä

Hapanimeläkastike on varsinainen ”kameleonttikastike”, joka kuuluu niin kreolilaiseen kuin aasialaiseenkin ruokaperinteeseen… ja myös ranskalaiseen, jossa suolaisen ja makean yhdistelmää kutsutaan hapanimeläksi.

Sen juurien katsotaan olevan Kiinassa, tarkemmin sanottuna Hunanin maakunnassa (käy muuten tutustumassa hunanilaisen naudanlihan reseptiini). Arabien kerrotaan tuoneen hapanimeläkastikkeen Eurooppaan ja kiinalaisten Pohjois-Amerikkaan.

Juustokuminalla maustettu naudanliha — Hunanilainen naudanliha, jonka maulla ei ole mitään tekemistä hapanimelän kanssa, kertoo Kiinan ruokakulttuurin rikkaudesta

Yksi asia on varma: hapanimeläkastike osaa hurmata, mistä sen leviäminen ympäri maailmaa on hyvä osoitus. Ei mikään pieni saavutus kastikkeelta!

Erilaiset hapanimeläkastikkeet

Hapanimeläkastikkeet jaetaan kahteen pääryhmään:

Hapanimeläkastike dippaukseen: Kuten nimi kertoo, tämä kastike on tarkoitettu dippaamiseen. Sen kanssa voi tarjota niin friteerattuja katkarapuja kuin samosiakin, ja se tarjoillaan yleensä kylmänä aperitiivihetken naposteltavien kanssa.

Herkullinen hapanimelä porsaanliha — Friteerattu hapanimelä porsaanliha on täydellinen käyttökohde tälle taianomaiselle kastikkeelle

Hapanimeläkastike ruoanlaittoon: Tässäkin nimi puhuu puolestaan. Sitä käytetään maustekastikkeena esimerkiksi nuudeleissa, kanakastikkeessa ja hapanimelässä kalassa…

Hapanimeläkastikkeen tärkeimmät ainekset

Ketsuppi: valitse mahdollisimman lisäaineeton vaihtoehto ja lue pakkauksen ainesosaluettelo huolellisesti
Riisiviinietikka: olennainen happaman maun lähde, lue täältä sen käyttötavoista tai osta sitä Amazonista

Hapanimeläkastikkeen resepti

Vinkit kotitekoisen hapanimeläkastikkeen onnistumiseen

Ero on pieni, mutta saat hieman paremman koostumuksen, kun sekoitat veden ja maissitärkkelyksen huolellisesti erillisessä kulhossa. Odota, että muut ainekset alkavat kiehua, ja lisää sitten maissitärkkelyksen ja veden seos koko ajan sekoittaen, jotta kastike sakenee.