Mitä riisietikka on ja mistä se on peräisin?
Riisietikka on riisiviinistä valmistettu etikka, jota käytetään yleensä ruokien maustamiseen ja kastikkeiden ainesosana. Se maistuu makeammalta kuin perinteiset etikat.
Sitä on käytetty Aasian maissa jo pitkään. Viime aikoina siitä on kuitenkin tullut suosittua myös länsimaissa.
Meillä sitä käytetään usein salaattikastikkeiden ja liharuokien marinadien valmistamiseen, mutta olet varmasti maistanut sitä etenkin sushiriisissä, sillä se kuuluu sushiriisin mausteseoksen ainesosiin.
Tässä muuten oma sushiriisireseptini. Käytän sitä myös kuuluisassa naudanliha-udonreseptissäni.
Riisietikan alkuperä
Ensimmäiset merkit sen käytöstä ovat peräisin 500-luvun Kiinasta, jolloin ihmiset keittivät riisiä ja lisäsivät sitä hieman nesteeseen.
Myöhemmin siitä tuli erittäin suosittua Japanissa Muromachi-kaudella (1336-1573). ”Mirin”-nimellä tunnettu riisietikkatyyppi nousi suosioon aristokraattien ja buddhalaisten munkkien keskuudessa sushin ja sashimin lisukkeena: sen maku on miedompi kuin muiden riisietikoiden. Jos haluat tietää lisää sushista, olen kirjoittanut kattavan artikkelin sen alkuperästä.
Miten sitä valmistetaan?
Loppujen lopuksi riisietikan valmistaminen ei ole kovin monimutkaista. Wikihow tarjoaa siihen täydellisen ohjeen.
Pääasialliset raaka-aineet ovat shaoxing-riisiviini, valkoinen riisi ja vesi. Niiden ja muutaman viikon kärsivällisyyden avulla voit valmistaa omaa kotitekoista etikkaa! Erittäin kätevää, jos asut kaukana aasialaisista ruokakaupoista.
Riisietikan ravitsemukselliset edut ja hyödyt
Sen nauttimisesta on lukemattomia hyötyjä. Sitä voi käyttää muiden etikoiden vaihtoehtona etenkin, jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa tai haluat vähentää sokerin käyttöä.
Lisäksi sitä voi käyttää luonnollisena hiushuuhteena, mattojen tai työtasojen puhdistamiseen, suuvetenä tai jopa lisätä kylpyveteen ( mutta myönnän, etten ole löytänyt kovin vakuuttavia perusteluja tälle viimeiselle käyttötavalle)
Tässä muutamia riisietikan ravitsemuksellisia etuja:
Riisietikka on erinomainen kaliumin lähde, ja kalium voi lievittää nivelkipuja.
Se sisältää monia kivennäisaineita, kuten seleeniä, sinkkiä, kuparia ja mangaania.
Se voi auttaa tasapainottamaan verensokeria hidastamalla sokerin imeytymistä verenkiertoon.
Miten sitä käytetään ruoanlaitossa ja resepteissä?
Sitä käytetään pääasiassa ruokien maun korostamiseen. Se sopii paistettuihin kasviksiin, liharuokiin, kastikkeisiin ja myös salaattikastikkeisiin. Käytettävään etikkatyyppiin kannattaa kuitenkin kiinnittää huomiota. Päätyyppejä on kaksi:
Valkoinen riisietikka
Valkoinen riisietikka maistuu paljon miedommalta kuin muut etikat. Sitä voi käyttää monenlaisissa makeiden ja suolaisten ruokien resepteissä.
Ruskea riisietikka
Ruskea riisietikka on maultaan hapanimelää. Se valmistetaan fermentoidusta täysjyväriisistä. Se on maultaan hapanimelää. Ruskeaa riisietikkaa voi käyttää monin eri tavoin, esimerkiksi salaattikastikkeissa tai marinadeissa.
Suosittelen tätä riisietikkaa, joka sopii yleiskäyttöön ja toimii kaikissa resepteissä, olipa kyseessä sushiriisi tai salaattikastike.
Musta riisietikka
Musta riisietikka on väriltään täysin mustaa ja maultaan melko hapokasta ja makeaa. Kiinalaisessa keittiössä sitä käytetään dim sum -annosten dippikastikkeissa
Millä riisietikan voi korvata?
Jos valmistat sushiriisiä, voit korvata riisietikan tislatulla väkiviinaetikalla. Riisietikka on kuitenkin paras vaihtoehto. Voit ostaa sitä täältä Amazonista.
Riisietikalle on monia muitakin korvaavia vaihtoehtoja.
Yleisimpiä korvaavia vaihtoehtoja ovat edellä mainittu tislattu väkiviinaetikka, mallasetikka ja punaviinietikka. Yleensä niitä kannattaa käyttää puolet tai ¾ ohjeen määrästä, sillä tavalliset etikat ovat yleensä voimakkaampia.
