Samosat ovat yksi lempiruoistani. Ensinnäkin ne ovat tavattoman helppoja ja nopeita tehdä, ja lisäksi vieraat ovat aina vaikuttuneita, kun heille tarjoaa alusta loppuun itse tehtyjä samosoja.
Samosat ovat alun perin Intiasta, mutta ne kuuluvat myös moniin Antillien ja kreolikulttuurien ruokaperinteisiin. Mauritiukselta Guadeloupelle samosat ilahduttavat makunystyröitämme ympäri maailmaa, ja minä rakastaaaaan niitä. Tämän reseptin täytteeseen otin mallia réunionilaisista täytetyistä chileistä
Vinkkejä samosojen valmistukseen
Älä uppopaista liian montaa samosaa kerralla, sillä öljyn lämpötila voi laskea liikaa ja osa samosoista voi epäonnistua.
Odota myös rauhassa, että öljy on varmasti oikean lämpöistä. Jos laitat samosat öljyyn liian aikaisin, lopputulos ei välttämättä ole kovinkaan herkullinen
Täytteen voi valmistaa edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin. Näin mausteet ehtivät antaa kunnolla makua ja lopputuloksesta tulee entistä parempi. En kuitenkaan suosittele taittelemaan samosoja edellisenä päivänä, sillä kostea täyte voi rikkoa taikinakuoret.
Kastiketta voi käyttää monissa muissakin ruoissa, kuten herkullisissa, rapeiksi paistetuissa taikinoiduissa kanapaloissani hapanimeläkastikkeessa
Ainekset
- 10 brik-taikinalevyä samosoihin, leikattuina pituussuunnassa 3 osaan
- Öljyä uppopaistamiseen
TÄYTE
- 250 g kanan jauhelihaa
- 3 punaista chiliä hienonnettuina
- 5 kevätsipulia hienonnettuina
- Ripaus suolaa
- Ripaus pippuria
- 1.5 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1.5 rkl perunajauhoa
HAPANIMELÄKASTIKE
- 100 g sokeria
- 100 g ketsuppia
- 60 g riisiviinietikkaa
- 2 rkl vettä
- 2 rkl Maizenaa
Ohjeet
SAMOSAT
- Sekoita täytteen ainekset
- Taittele samosat videon ohjeen mukaan
- Uppopaista 180 asteessa kullanruskeiksi
KASTIKE
- Sekoita kaikki ainekset kattilassa keskilämmön ja kovan lämmön välissä
- Sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee
