薩摩薩是我最喜歡的料理之一。除了做法簡單、速度又快，更棒的是，當你端上從頭到尾親手製作的薩摩薩時，總能讓客人眼睛一亮。
薩摩薩雖然起源於印度，卻也廣泛出現在許多加勒比海與克里奧爾料理文化中。從模里西斯到瓜德羅普，都能看到它的身影，酥香迷人的滋味更是風靡世界各地，而且 我真的超愛。這次的食譜中，我是以留尼旺版釀辣椒的做法為靈感來設計內餡。
製作薩摩薩的小技巧
一次不要油炸太多薩摩薩，否則油溫容易明顯下降，炸出來的成品就可能不夠理想。
另外，也要耐心等油溫升到適當再下鍋；如果太早放入，口感和上色都可能差強人意。
內餡可以提前一天做好，冷藏備用，這樣香料與辛香料能更充分釋放風味，成品也會更好吃。不過我不建議前一天就先包好，因為內餡水分較多，可能會讓外皮受潮破損。
這款醬汁也很適合搭配其他料理，像是我那道超美味的酥脆糖醋炸雞塊
Servings: 30 個
Calories: 42kcal
Ingredients
- 10 薩莫薩外皮，沿長邊切成 3 條
- 油炸用油
Instructions
薩莫薩
- 將餡料拌勻。
- 依照影片示範包好薩莫薩。
- 以 180 度炸至金黃。
糖醋醬
- 以中大火將所有材料放入小鍋中拌勻。
- 持續攪拌至醬汁濃稠。
Video
Nutrition
Calories: 42kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 8mg | Sodium: 63mg | Potassium: 63mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 5mg | Iron: 0.3mg
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