Samosas är en av mina favoriträtter. Dels för att de är otroligt enkla och snabba att göra, men också för att gästerna alltid blir imponerade när man serverar hemlagade samosas från grunden.
Med sitt ursprung i Indien finns de i många karibiska och kreolska kök. Från Mauritius till Guadeloupe får samosas smaklökar att jubla världen över, och jag älskar dem. Jag har baserat det här receptet – närmare bestämt fyllningen – på ett recept från Réunion på fyllda chilifrukter.
Tips för perfekta samosas
Fritera inte för många samosas åt gången, annars riskerar oljans temperatur att sjunka för mycket och då blir resultatet sämre.
Vänta också tills oljan har nått rätt temperatur. Lägger du i dem för tidigt blir resultatet lätt ganska trist.
Fyllningen kan förberedas dagen innan och förvaras i kylen, så att smakerna hinner utvecklas ordentligt och slutresultatet blir ännu bättre. Däremot rekommenderar jag inte att du viker dem i förväg, eftersom fyllningen är fuktig och kan göra degarken mjuka.
Såsen passar också till många andra rätter, som till exempel min läckra krispiga kyckling med sötsur sås
Ingredienser
- 10 brikark till samosas, skurna i 3 remsor på längden
- olja till fritering
FYLLNING
- 250 g kycklingfärs
- 3 röda chilifrukter, finhackade
- 5 salladslökar, finstrimlade
- en nypa salt
- en nypa svartpeppar
- 1.5 msk ljus soja
- 1.5 msk potatisstärkelse
SÖTSUR SÅS
- 100 g socker
- 100 g ketchup
- 60 g risvinäger
- 2 msk vatten
- 2 msk majsstärkelse
Instruktioner
SAMOSAS
- Blanda samman fyllningen
- Vik samosorna enligt videon
- Fritera samosorna i 180 grader tills de är gyllenbruna
SÅS
- Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm på medelhög till hög värme
- Rör hela tiden tills såsen tjocknar
