Samosy to jedno z moich ulubionych dań. Po pierwsze dlatego, że są niesamowicie łatwe i szybkie do przygotowania, a po drugie dlatego, że goście zawsze są pod wrażeniem, gdy podaje się im domowe samosy zrobione od podstaw.
Choć wywodzą się z kuchni indyjskiej, spotyka się je w wielu kulturach antylskich i kreolskich. Od Mauritiusa po Gwadelupę samosy zachwycają podniebienia na całym świecie, a ja po prostu je uwielbiam. Ten przepis na farsz oparłem na reuniońskiej recepturze na faszerowane papryczki chili.
Wskazówki do przygotowania samosów
Nie smaż zbyt wielu samosów naraz, bo temperatura oleju może wtedy za mocno spaść i część z nich się nie uda.
Trzeba też uzbroić się w cierpliwość i upewnić, że olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli włożysz samosy za wcześnie, efekt może być, delikatnie mówiąc, niezbyt udany.
Farsz można przygotować dzień wcześniej i wstawić do lodówki. Dzięki temu przyprawy i aromaty zdążą się dobrze przegryźć, a efekt końcowy będzie jeszcze lepszy. Odradzam jednak składanie samosów z wyprzedzeniem, ponieważ farsz jest wilgotny i może uszkodzić płaty ciasta.
Sos świetnie sprawdzi się też w wielu innych daniach na przykład z moimi pysznymi, chrupiącymi kąskami kurczaka w sosie słodko-kwaśnym
Składniki
- 10 arkuszy ciasta brik do samosów, pokrojonych wzdłuż na 3 części
- olej do smażenia
FARSZ
- 250 g mielonego mięsa z kurczaka
- 3 czerwone papryczki chili, drobno posiekane
- 5 młode cebulki, drobno posiekane
- Szczypta soli
- Szczypta pieprzu
- 1.5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1.5 łyżki skrobi ziemniaczanej
SOS SŁODKO-KWAŚNY
- 100 g cukru
- 100 g ketchupu
- 60 g octu ryżowego
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
Instrukcje
SAMOSY
- Wymieszaj składniki farszu
- Złóż samosy zgodnie z instrukcją na filmie
- Smaż w 180 stopniach, aż samosy będą złociste
SOS
- Na średnio mocnym ogniu wymieszaj wszystkie składniki w rondlu
- Mieszaj cały czas, aż sos zgęstnieje
