사모사는 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나예요. 만들기가 놀라울 만큼 쉽고 빠른 데다, 처음부터 끝까지 집에서 직접 만든 사모사를 내놓으면 손님들이 늘 감탄하거든요.

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사모사는 인도에 뿌리를 두고 있지만, 카리브해 앤틸리스·크리올 문화권에서도 아주 흔하게 만날 수 있습니다. 모리셔스부터 과들루프까지, 사모사는 전 세계 사람들의 입맛을 사로잡고 있죠. 저는 정말 너어어어무 좋아해요. 이 레시피의 속재료는 레위니옹식 속 채운 고추 레시피를 바탕으로 만들었습니다.

반죽옷을 입혀 튀긴 풋고추가 키친타월을 깐 접시에 담겨 있는 모습. — 속을 채워 튀긴 한국식 고추튀김이나 제 룸피아도 한번 만들어 보세요

사모사 만들기 팁

사모사를 한꺼번에 너무 많이 튀기지 마세요. 기름 온도가 지나치게 떨어져 몇 개는 제대로 튀겨지지 않을 수 있습니다.

마찬가지로, 기름이 충분히 달아올랐는지 확인한 뒤 넣어야 합니다. 너무 일찍 넣으면 맛과 식감이 아쉬울 수 있어요.

새콤달콤한 소스를 곁들인 큼직하고 바삭한 닭튀김 — 제가 만든 새콤달콤 소스 닭튀김

속재료는 전날 만들어 냉장고에 넣어 두어도 됩니다. 이렇게 하면 향신 재료의 풍미가 충분히 배어 최종 맛이 훨씬 좋아져요. 다만 속재료에 수분이 있어 사모사 피가 눅눅해질 수 있으니, 전날 미리 접어 두는 것은 추천하지 않습니다.

이 소스는 다른 여러 요리에도 활용할 수 있습니다. 예를 들면 제가 만든 맛있는 바삭한 닭튀김 새콤달콤 소스처럼요

닭고기 사모사와 새콤달콤 소스

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준비 시간: 15

조리 시간: 10

총 시간: 25

코스: 간식

요리: 인도 요리

Servings: 개

Calories: 42kcal

Author: Marc Winer

재료

10 사모사용 브릭 시트, 길게 3등분한 것
튀김용 기름

속재료

250 g 다진 닭고기
3 홍고추, 잘게 썬 것
5 어린 양파순, 잘게 썬 것
한 꼬집 소금
한 꼬집 후추
1.5 큰술 연간장
1.5 큰술 감자전분

새콤달콤 소스

100 g 설탕
100 g 케첩
60 g 쌀식초
2 큰술 물
2 큰술 옥수수전분

조리 방법

사모사

속재료를 고루 섞어 주세요
영상에 나온 방법대로 사모사를 접어 주세요
180도 기름에서 노릇해질 때까지 튀겨 주세요

소스

냄비에 소스 재료를 모두 넣고 중강불에서 섞어 주세요
걸쭉해질 때까지 계속 저어 주세요

Video

Nutrition

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치킨 사모사와 새콤달콤 소스