日本便利商店的招牌炸雞：選用去骨雞腿肉，以醬油、蒜與薑醃製，再經雙重油炸，炸出凹凸有致、酥脆易碎的外 […]
雞肉
Yakitori – 日式雞肉串燒
在日本，yakitori （焼き鳥）常被當作小吃享用，無論是在 matsuri& […]
正宗大分鳥天（Toriten）
來自大分的輕盈炸雞，裹上天婦羅麵糊油炸，再以卡波酢橘與 karashi 芥末提味。 這道炸雞呈淡金色，趁熱上桌，外層輕薄酥脆。底下鋪著切得極細的高麗菜，受蒸氣微微回軟。再淋上一點卡波酢橘 ponzu，酸香立刻提起，最後添一抹 karashi，辛勁俐落直衝鼻腔。 這是一道以柑橘清香與大分風格為靈魂的輕盈炸雞。 不同於雞肉吉列，它不靠厚厚的 panko 麵包粉外衣取勝；它也不是唐揚雞。Toriten 更清爽、色澤更淡、口感更嫩，重點就在上桌後再以酸味與芥末畫龍點睛。 基本檔案 起源日本九州大分縣 時間50 分鐘（準備 35 分鐘＋烹調 15 分鐘） 誕生1926 年，別府 Toyoken 餐廳 類型輕盈炸雞，天婦羅風格 油炸約 170 °C，3 到 4 分鐘…
正宗泰式瑪莎曼咖哩
這道泰式瑪莎曼咖哩濃郁馥郁，以椰奶慢火燉煮，搭配自製烘香咖哩醬、鮮嫩雞肉與鬆軟入味的馬鈴薯。 磚紅色 […]
正宗坦都里雞
在雞肉上劃刀，先以檸檬初步調味，再用優格與香料醃漬，最後以平底鍋大火煎香，做出香氣濃郁、色澤金黃的坦 […]
正宗富安雞肉飯（Cơm gà Phú Yên）
這道越南經典雞肉飯，以高湯煨出迷人香氣，再配上醃漬蔬菜，溫潤與清爽兼具，平衡得恰到好處。 熱騰騰的薑 […]
正宗棒棒雞
嫩得驚人的手撕雞，搭配爽脆蔬菜，再淋上微甜、帶著芝麻香的醬油黑醋醬汁。 雞肉先以小火煮至剛好熟透，再 […]
正宗 Nurungji Baeksuk
一鍋暖胃的韓式雞湯，整隻雞細火久燉，最後拌入香脆的 nurungji，讓風味與口感更上一層樓。 nu […]
正宗奶油雞
一道香濃誘人的奶油雞，以炭烤雞肉裹上滑順芳香的奶油番茄醬 想像一盤經過炭火炙烤、邊緣帶著煙燻焦痕與微 […]
正宗叻沙
辛香椰奶湯底，搭配鮮蝦、雞肉、米粉與新鮮香草，成就一碗濃郁馥郁的叻沙。 最先抓住人心的，往往是那股香 […]
