Apa itu saus asam manis?
Apa pun sebutannya, kadang saus ini disebut saus asam manis, kadang juga disebut saus bercita rasa asam-manis.
Bagaimanapun juga, saus ini selalu meninggalkan kesan, atau lebih tepatnya rasa, yang sulit dilupakan. Saus yang digemari hampir di seluruh dunia ini sangat cocok menemani hidangan gurih, dan bisa digunakan dalam begitu banyak cara.
Entah untuk resep samosa saya atau untuk ayam renyah asam manis, saus ini selalu pas.
Asal-usul saus asam manis
Bak “saus bunglon”, saus asam manis hadir dalam tradisi kuliner kreol maupun Asia… bahkan di Prancis, tempat perpaduan rasa gurih-manis dikenal dengan sebutan “aigre-doux”.
Saus ini diyakini berasal dari Tiongkok, tepatnya dari Provinsi Hunan (sekalian mampir ke sini untuk melihat resep daging sapi Hunan saya). Konon, saus asam manis dibawa oleh bangsa Arab ke Eropa, dan oleh orang Tionghoa ke Amerika Utara.
Satu hal yang pasti: saus asam manis memang mudah disukai, dan penyebarannya di berbagai belahan dunia adalah buktinya. Luar biasa juga untuk ukuran sebuah saus!
Berbagai jenis saus asam manis
Secara umum, ada dua kategori besar saus asam manis:
Saus asam manis untuk cocolan: Sesuai namanya, saus ini dibuat untuk dicocol. Cocok disajikan bersama tempura udang maupun samosa, dan biasanya disantap dingin sebagai hidangan pembuka.
Saus asam manis untuk memasak: sesuai namanya, saus ini digunakan sebagai bumbu masak. Cocok ditambahkan ke mi, ayam bersaus, ikan asam manis, dan lain-lain…
Bahan-bahan utama saus asam manis
- Ketchup: pilih yang seminimal mungkin bahan tambahannya, dan baca komposisinya baik-baik pada label
- Cuka beras : penting untuk rasa asam, lihat cara menggunakannya di sini atau beli di Amazon
Resep saus asam manis
Tips agar berhasil membuat saus asam manis rumahan
Ini memang detail kecil, tetapi jika Anda mencampurkan air dan maizena terlebih dahulu dalam mangkuk terpisah, lalu menambahkannya saat bahan-bahan lain mulai mendidih sambil terus diaduk hingga mengental, teksturnya akan sedikit lebih baik.
Bahan-bahan
- 100 g gula
- 100 g saus tomat
- 60 g cuka beras
- 2 sendok makan air
- 2 sendok makan tepung maizena
Petunjuk
- Campurkan semua bahan dalam panci di atas api sedang100 g gula, 100 g saus tomat, 60 g cuka beras, 2 sendok makan air, 2 sendok makan tepung maizena
- Aduk terus hingga saus mengental
