什麼是糖醋醬？
無論你怎麼稱呼它，有人叫它糖醋醬，也有人叫它酸甜醬。
無論如何，它總會讓人留下深刻印象，或者更準確地說，留下難忘的滋味。這款幾乎風靡全球的醬汁，特別適合搭配各式鹹點，用途也非常廣泛。
糖醋醬的起源
有如「變色龍」般的醬汁，糖醋醬既可見於克里奧爾料理傳統，也常見於亞洲菜…甚至在法國，這種鹹甜交織的風味也被稱為「aigre-doux」。
一般認為它起源於中國，更精確地說是湖南省（順帶一提，也歡迎點這裡看看我的湖南牛肉食譜）。據說糖醋醬後來由阿拉伯人帶到歐洲，再由中國人傳入北美。
有一點可以肯定：糖醋醬真的很受歡迎，從它在世界各地廣泛流傳就看得出來。對一道醬汁而言，這可不簡單！
不同種類的糖醋醬
糖醋醬大致可分為兩大類：
用來蘸食的糖醋醬：顧名思義，這就是拿來蘸食的醬汁。不論是炸蝦天婦羅還是薩摩薩，通常都會在餐前小點時冷著上桌。
用來烹調的糖醋醬：同樣地，名字已經說明了一切。它可以作為調味醬，加入麵類、燴雞、糖醋魚等各式料理中…
糖醋醬的主要材料
- 番茄醬：盡量選擇添加物較少的產品，記得仔細閱讀標籤上的成分表
- 米醋 ：是帶出「酸」味的關鍵食材，點此了解使用方式，或前往 Amazon 購買
糖醋醬食譜
自製糖醋醬成功的小技巧
這雖然只是個小細節，但如果你先在另一個碗裡把水和玉米澱粉充分調勻，等其餘材料開始沸騰後，再一邊攪拌一邊倒入增稠，成品的口感會更好一些。
Servings: 4 份
Calories: 300kcal
Instructions
- 以中火將所有材料放入鍋中拌勻100 g 糖, 100 g 番茄醬, 60 g 米醋, 2 湯匙 水, 2 湯匙 玉米澱粉
- 持續攪拌，直到醬汁變得濃稠
Nutrition
Calories: 300kcal
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