새콤달콤 소스란?
어떻게 부르셔도 좋습니다. 새콤달콤 소스라고도 하고, 새콤달콤한 소스라고도 하죠.
어쨌든 이 소스는 늘 잊기 힘든 기억, 정확히는 잊기 힘든 맛을 남깁니다. 전 세계적으로 두루 사랑받는 소스로, 짭짤한 요리에 잘 어울리고 활용법도 놀라울 만큼 다양합니다.
제 사모사 레시피에도, 새콤달콤 바삭 치킨에도 아주 잘 어울립니다.
새콤달콤 소스의 기원
‘카멜레온 소스’라고도 할 수 있는 새콤달콤 소스는 크리올 요리 전통에서도, 아시아 요리에서도… 또 짭짤함과 달콤함의 조합을 ‘새콤달콤’이라고 부르는 프랑스에서도 그 흔적을 찾아볼 수 있습니다.
이 소스는 중국에서 비롯된 것으로 여겨지며, 더 정확히는 후난성이 그 기원으로 꼽힙니다(참고로 여기에서 제 후난식 소고기 레시피도 만나보세요). 새콤달콤 소스는 아랍인들을 통해 유럽으로, 그리고 중국인들을 통해 북아메리카로 전해졌다고 합니다.
한 가지는 분명합니다. 새콤달콤 소스는 어디서든 사랑받을 줄 아는 소스이고, 널리 퍼진 지역만 봐도 그 인기를 알 수 있습니다. 소스 하나치고는 대단한 일이죠!
새콤달콤 소스의 종류
새콤달콤 소스는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다.
디핑용 새콤달콤 소스: 이름 그대로 찍어 먹는 소스입니다. 새우튀김이든 사모사든, 보통 식전주나 간단한 안주를 즐길 때 차갑게 곁들입니다.
조리용 새콤달콤 소스: 이 역시 이름 그대로입니다. 면 요리, 소스에 버무린 치킨, 새콤달콤 생선 등 다양한 요리에 양념처럼 넣어 사용합니다…
새콤달콤 소스의 주요 재료
- 케첩: 가능한 한 첨가물이 적은 제품을 고르세요. 라벨의 성분표를 꼼꼼히 확인하세요
- 쌀식초 : ‘새콤한’ 맛을 내는 핵심 재료입니다. 여기에서 사용법을 확인하세요 또는 Amazon에서 구매하세요
새콤달콤 소스 레시피
홈메이드 새콤달콤 소스를 맛있게 만드는 팁
큰 차이는 아니지만, 물과 옥수수전분을 따로 볼에 넣고 잘 풀어 둔 뒤 나머지 재료가 끓기 시작할 때 전분물을 넣어 저어 가며 걸쭉하게 만들면 질감이 조금 더 매끄러워집니다.
조리 방법
- 냄비에 모든 재료를 넣고 중불에서 고루 섞어 주세요100 g 설탕, 100 g 케첩, 60 g 쌀식초, 2 큰술 물, 2 큰술 옥수수전분
- 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주세요
