여름 식탁에 산뜻한 활기를 더해 줄 맛있는 사천식 오크라 샐러드 오크라, 아니 이번 주 초 그룹에서 진행한 설문 결과를 믿자면 곰보라고 해야 할까요. 아무튼 이 식재료는 꽤 호불호가 갈립니다. 어떤 사람들에게는 이 세상에 내려온 ‘나쁜 식감의 신’의 화신처럼 느껴지고, 또 어떤 사람들에게는 바로 그 식감 때문에 모든 채소가 지향해야 할 […]
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중국식 소시지 찜밥 – 腊肠蒸饭
중국식 소시지 랍쯩의 진한 향이 밥알마다 맛있게 스며드는 근사한 밥 요리 이 레시피를 몇 주 동안 테스트한 끝에, 드디어 만족스러운 결과가 나왔다고 말할 수 있게 되었습니다. 기본적인 중국식(광둥식) 조리법을 바탕으로, 여기에 약간의 포인트를 더했어요 레시피의 핵심: 왜 맛있을까요? 이번에는 제 레시피에 새로운 섹션을 하나 시도해 보려고 합니다. 사실 매번 재미있는 […]
중국 오향분 완벽 가이드
중국 요리에 관한 제 글을 꾸준히 읽어 오셨다면, 제가 중국 오향분을 자주 사용한다는 사실을 눈치채셨을 거예요. 그런데 이 신비로운 향신료는 대체 무엇일까요? 왜 중국 미식에서 이토록 중요한 자리를 차지할까요? 지금부터 하나씩 알아보겠습니다! 중국 오향분이란 무엇인가요? 오향분은 오향가루라고도 불리며, 다섯 가지 서로 다른 향신료를 곱게 갈아 섞은 향신료 믹스입니다. 건조한 갈색빛 […]
새우 찐만두(하가우)
오늘은 정말 많은 분들이 요청해 주신 딤섬 하가우(Har Gow) 레시피를 소개합니다. 하카오(Ha Kao) 또는 하까오(Ha Cao)라고도 불리는, 투명한 ‘크리스털’ 피가 매력적인 유명한 새우 찐만두입니다. 본론으로 들어가기 전에 작은 경고를 하나 드릴게요. 하가우는 만들기 어렵습니다. 정말, 슬플 만큼 어렵습니다. 집 근처에서 저렴하게 사 먹을 수 있는 곳이 있다면, 굳이 직접 만들 […]
재스민 차란 무엇일까요?
제가 버블티 글에서 소개했던 여러 차 종류, 기억하시나요? 오늘은 그중에서도 재스민 차에 대해 이야기해 보겠습니다. 재스민은 아시아 여러 나라에서 자라는 꽃으로, 파키스탄, 시리아, 필리핀, 인도네시아 등 일부 국가에서는 국화로 여겨지기도 합니다. 이 꽃은 아시아의 일상과 문화 속에서 중요한 자리를 차지하며, 결혼식, 장례식, 귀빈 환대, 졸업식, 실내 장식, 전통 의학 등 […]
팥 찹쌀밥
이번에는 중국 요리의 매혹적인 세계로 조금 더 깊이 들어가 볼까요? 오늘 소개할 메뉴는 조금 색다른 중국 전통 디저트, 팥 찹쌀밥입니다. 이 요리의 매력은 식감과 풍미가 어우러지는 방식에 있습니다. 정성껏 지은 찹쌀밥은 부드러우면서도 쫀득하고, 팥의 포슬포슬하면서도 섬세한 질감과 자연스럽게 어우러집니다. 정말 흥미로운 건 맛의 조합입니다. 은은하게 더한 설탕은 팥 특유의 구수한 […]
소고기 그린빈 볶음
이름만 봐도 짐작되겠지만, 이 요리는 소고기와…두구두구…그린빈으로 만드는 맛있는 중국식 요리입니다! 여기에 버섯을 더해 풍미를 한층 깊게 살려 줍니다. 빠르고, 맛있고, 간단하니 더 바랄 게 있을까요? 이런 스타일의 요리를 좋아한다면, 정말 훌륭한 제 중국식 돼지고기 볶음 레시피도 꼭 시도해 보세요 소고기 그린빈 볶음의 주요 재료 라이트 간장과 다크 간장: 아시아 요리의 […]
중국식 마늘·파프리카 치킨윙
오늘은 중국 요리에서 영감을 받은 술안주를 소개합니다. 친구나 가족과 함께 맛있는 닭날개 한 그릇을 나눠 먹는 것만큼 즐거운 일이 또 있을까요. 마늘과 파프리카가 부드럽게 익으며 달큰하고 깊은, 정말 환상적인 풍미를 냅니다. 마리네이드가 속까지 잘 배어들어 빵가루를 쓰지 않았는데도 전혀 퍽퍽하지 않아요. 한마디로, 제대로 맛있습니다. 마늘·파프리카 치킨윙 재료 라이트 간장: 일반 […]
캐러멜 소고기
캐러멜 돼지고기를 맛있게 드셨다면, 캐러멜 소고기도 분명 마음에 드실 거예요. 설탕, 소금, 기름진 풍미까지, 요리에서 맛있는 요소들이 부드럽게 어우러진 조합입니다. 이 레시피는 제가 최근 아시아식 캐러멜 요리를 탐구하며 만들어낸 결과물입니다. 캐러멜 소스에 짭짤한 아시아식 소스와 기름진 풍미를 더하는 기술이죠. 주로 중국 요리에서 영감을 받았지만, 소흥주 를 사케로 바꾸면 일본식이라고 해도 […]
호이신 소스
호이신 소스(해선장)는 향이 진하고 살짝 매콤한 소스로, 아시아식 채소 볶음, 마리네이드, 구이 요리에 자주 쓰입니다. 여러 중국 요리와 일부 베트남 요리 레시피에서 빠질 수 없는 핵심 재료이기도 하죠. 중국식 바비큐 소스라는 이름으로도 알려져 있습니다. 호이신 소스란 무엇인가요? 호이신 소스는 발효 콩 페이스트를 기본으로 여러 향신료와 풍미를 더해 만든 조미료입니다. 감칠맛에 […]
