Félhold alakúra hajtott tajvani gőzölt buci párolt sertéshasával, pirított savanyított mustárlevéllel, őrölt földimogyoróval és korianderrel töltve. Vannak falatok, amelyeket állva, a vágódeszka fölé hajolva eszünk meg, mert nem volt türelmünk megteríteni. A gua bao is ilyen. A még langyos gőzölt buci egy fényes mázzal bevont, szájban olvadó sertéshússzeletet rejt, a […]
Bő olajban kisütött padlizsánhasábok csípős, gyömbéres, fokhagymás és fekete ecetes édes-savanyú szószba forgatva, szecsuáni módra. Vannak esték, amikor valami karakteres, kicsit csípős ételre vágyunk, amit sok rizzsel eszünk. A kínai módra készült padlizsán még fényesen érkezik a wokból, lila héját sötétvörös máz borítja, belseje pedig olyan omlós, hogy már a […]
A császári csirke, más néven kung pao csirke vagy gong bao csirke, egy csípős, wokban pirított fogás, amely csirkéből, földimogyoróból, különféle zöldségekből és chiliből készül. A szecsuáni konyha egyik klasszikusa, amely Kína délnyugati tartományából származik. Ha eddig nem tudtad: Szecsuán Kína délnyugati régiója, és az óriáspandák természetes élőhelye! Sajnos a […]
A legenda szerint a vörösre párolt sertés Mao kedvenc étele volt. Akár igaz ez a történet, akár nem, ez a fogás ma is az egyik legnépszerűbb étel Kínában. Más ázsiai kultúrákban is létezik többféle változatban, de valójában szorosan kapcsolódik a kínai konyhához, sőt Thaiföldre is eljutott a Moo Palo formájában. […]
Ultraropogós kínai újhagymás lepények, gazdag, szaftos sertészsíros töltelékkel, a végén sütőben készre sütve a tökéletes állagért. Az illata hamarabb megérkezik, mint maga a lepény: az újhagyma sistereg a forró sertészsírban, egy izzó vaslapon. A cong you bing aranybarnára sül, szépen felhólyagosodik, az első harapás pedig roppan, mielőtt puha, rugalmas belsőnek […]
Ma megmutatom nektek az IGAZI ázsiai chilis olaj receptjét. Az utóbbi időben rengeteg receptet láttam felbukkanni, és ami ezekben — akárcsak sok itteni étteremben — elszomorít, az az, hogy teljesen jellegtelenek. Nincs bennük semmi. A chilis olaj nem arról szól, hogy csak beleteszünk egy kis fokhagymát, egy kevés chilit a […]
Puha, édes tapiokagyöngyök az összes nyári bubble tea-dhez Egészen biztosan láttad már ezt a különös italt sötét gyöngyökkel, ahogy a rajongói a kezükben viszik. A bubble tea már néhány éve mindenki ajkán ott van. Ez a tajvani ital Európában is bevált, különösen akkor, amikor nagy a meleg, és jól jönne […]
Finom pirított kínai kel, amely még az éttermi változatnál is jobb Ez a pirított kínai kel tökéletes kísérője bármelyik ázsiai fogásnak, különösen a kínai ételeknek, hiszen Kínában gyakran kerül az éttermek asztalára. Ez az egyszerű ázsiai pirított káposzta úgy készül, hogy megőrizze a roppanósságát, miközben belül is átpuhul: wokban, nagyon […]
Ínycsiklandó holdkalácsrecept mindössze néhány hozzávalóból A holdkalács egyszerűen isteni. A legjobb benne pedig az, hogy reeengetegféle változata létezik, egyik finomabb, mint a másik. Tavaly az őszközép ünnepe alkalmából bemutattam nektek a hagyományos holdkalács receptjét. Az idei alkalomra pedig kedvem támadt egy másik, ugyanolyan finom változatot is megmutatni. Szigorúan véve, bár […]
Ízletes, szecsuáni ihletésű okrasaláta, amely lendületet ad a nyári étkezéseknek Az okra – vagy inkább gombó, ha hihetek a hét elején, a csoportban tartott szavazásnak – igencsak megosztó alapanyag. Egyesek a Rossz Állag Istenének földi megtestesülését látják benne, mások viszont éppen ugyanezért olyan íz- és textúraideálnak tartják, amely felé minden […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)