En let jævnet hønsebouillon, tynde ægstrimler og forårsløg: suppen fra de kinesiske restauranter, lavet derhjemme. En regnfuld aften, eller en aften hvor man ikke har lyst til noget kompliceret, får denne suppe alt på ret køl igen. Den kommer dampende og lysegul på bordet med ægstrimler, der svæver i en […]
Ægnudler stegt i wok med marineret oksekød, kål, gulerod og en blank sojasauce, ligesom fra den kinesiske takeaway. Det er sent, du er sulten, og tankerne vender tilbage til papbakken fra den kinesiske takeaway og de brune, blanke nudler, du fisker op direkte med spisepindene. Hjemmelavet lo mein giver den […]
En taiwanesisk dampbolle foldet som en halvmåne og fyldt med braiseret svinebryst, stegt syltet sennepskål, malede peanuts og koriander. Der findes mundfulde, man spiser stående over skærebrættet, fordi man ikke har haft tålmodighed til at dække bord. Gua bao er en af dem. Den stadig lune dampbolle åbner sig om […]
Friterede auberginestave vendt i en stærk, sursød sauce med ingefær, hvidløg og sort eddike på Sichuan-vis. Nogle aftener har man lyst til en ret med klare smage, der bider lidt og spises med masser af ris. Kinesisk aubergine kommer skinnende op af wokken med den lilla skræl glaseret mørkerød og […]
Ultrasprøde kinesiske pandekager med forårsløg, fyldige og saftige takket være et lag svinefedt og afsluttet i ovnen for en perfekt tekstur. Duften kommer før selve pandekagen: forårsløg, der syder i varmt svinefedt på en glohed jernplade. Cong you bing bliver gylden og blærer op, og det første bid knaser, før […]
I dag deler jeg den ÆGTE opskrift på asiatisk chiliolie. Jeg er stødt på en hel del opskrifter på det seneste, og det, der virkelig ærgrer mig – ligesom på mange restauranter her – er, at de er helt flade i smagen. Der er nærmest ingenting i dem. Normalt nøjes […]
Kyllingefødder: en klassisk dim sum-ret Ligesom Ha Kao og dampede spareribs er kyllingefødder en klassisk ret, som man finder på enhver selvrespekterende kantonesisk dim sum-restaurant. For nogle virker det måske usædvanligt, og hvis jeg skal tro tilbagemeldingerne i Facebook-gruppen, gælder det mange af jer. Men for mange, mig selv inklusive, […]
Tjap Tjoys oprindelse Tjap Tjoy er en fascinerende fortolkning af den berømte kinesiske ret Chop Suey, som har begejstret madelskere verden over. Selvom Chop Suey i vid udstrækning betragtes som en kinesisk-amerikansk ret, har Tjap Tjoy udviklet sin helt egen identitet, især i det kinesisk-indonesiske og hollandske køkken. Det er […]
En lækker opskrift på rilletter med smage inspireret af det nordlige Kina I dag skal vi lave en helt særlig opskrift. For mig er det her et af de bedste eksempler på en fusion mellem kinesiske og franske madtraditioner… og endda med et lille strejf af mexicansk køkken, men det […]
Nyd saftige uiguriske lammespyd grillet med spidskommen og chili – en smagsrejse direkte til Xinjiang. Den første mundfuld er en lun sky af ristet spidskommen, der stiger op fra gløderne. Den blander sig med røgen, strejfer duften af varmt lam og prikker i næsen med et strejf af rød chili. […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)