Ikke alle svampe behøver at blive sauteret og tilberedt i lyntempo. Braiserede svampe kan være mindst lige så vidunderlige, især når de får lov at simre på kinesisk vis som her. Teknikken kaldes ”rød braisering”, og den bruges meget i Kina, ofte til svinekød. Jeg har i øvrigt en lækker […]
Denne autentiske opskrift på sauce med sorte bønner er en af de store hemmeligheder bag nogle af verdens bedste kinesiske retter! Den gør underværker for smagen af dine kinesiske retter ! Hvis du allerede ved, hvad kinesisk sauce med sorte bønner er, kender du også de mirakler, den kan gøre for […]
Hvad er kai lan? I Asien kaldes den også gai lan, men herhjemme omtales den oftest som “kinesisk broccoli” eller “kinesisk grønkål”. Men hvad er kai lan egentlig? Det er en variant af kål fra det sydlige Kina, men den har ikke den karakteristiske kålsmag… Den minder mere om broccoli, […]
Tørrede svampe er geniale. De er ikke bare nemme at opbevare og holder sig længe – i asiatiske supermarkeder finder du også et kæmpe udvalg. I kinesisk madlavning bruger man dem for eksempel hele tiden! Mange af jer har spurgt, om man skal følge en særlig fremgangsmåde for at udbløde […]
Skal vi dykke lidt dybere ned i den fascinerende verden af kinesisk madlavning? I dag får du en traditionel opskrift, der skiller sig ud fra det sædvanlige: klisterris med røde bønner. Denne ret handler om mødet mellem teksturer og smage. Klisterrisen tilberedes med omhu og får en blød, let klistret […]
Ultramør, trevlet kylling med sprøde grøntsager og en let sødlig soja-eddikesauce med duft af sesam. Kyllingen pocheres, til den akkurat er gennemtilberedt, og køles derefter af, ofte i sin egen bouillon. Så bankes den med en træstav for at løsne fibrene, så kødet bedre kan opsuge saucen. Et skvæt knaldrød […]
Lækre kinesiske nudler – krydrede, fulde af smag og hurtige at lave En god kinesisk opskrift på krydrede nudler – lidt obskur og ukendt for de fleste. Det var vist længe siden, ikke? Bare rolig: den er stadig nem at lave (jeg skåner jer for at lave nudlerne fra bunden). […]
Lækre risnudler stegt i en karrysauce Karry? Ja, du læste rigtigt. Helt ærligt giver de her nudler ikke rigtig mening. De hedder noget med Singapore, selvom absolut intet forbinder dem dertil (de blev opfundet i Hongkong). De bruger karry, en ret usædvanlig ingrediens i kinesisk og hongkongsk madlavning; der er […]
En hurtig og enkel opskrift på asiatisk svinewok – ligesom på din yndlingsrestaurant Denne ret stammer fra det kinesiske køkken i Hubei-provinsen. Den er hurtig og enkel at lave og passer perfekt sammen med en god risopskrift eller lækre stegte asiatiske nudler. Retten er intens i smagen, så hold gerne […]
En lækker opskrift på sprødt oksekød overhældt med en uimodståelig sød-salt sauce Det er en klassiker på buffeter eller kinesiske restauranter i Nordamerika, og jeg savner virkelig denne ret og dens varianter som sprødt oksekød med appelsin eller sprødt oksekød med chili på menukortet hos asiatiske restauranter i Frankrig. Det […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)