Ris, æg, smør og hvidløg. Allerede på papiret tror jeg, at gule ris med smør og hvidløg vil friste de fleste!
Opskriften er kinesisk inspireret – nærmere bestemt taiwansk (deraf smørret) – og den er tænkt som både hurtig og nem. Samtidig får den et virkelig appetitligt udseende takket være den særlige måde, æggene bruges på før tilberedningen
Med lys sojasauce som den eneste lidt særlige ingrediens er denne asiatiske opskrift supernem at gå til!
Ingredienserne til gule ris med smør og hvidløg
Som nævnt ovenfor er der ikke mange asiatiske ingredienser her.
Lys sojasauce: En klassisk, salt sojasauce, som man i dag kan finde i stort set alle supermarkeder. Der er virkelig ingen undskyldning for ikke at skaffe en flaske!
Æggene: Uundværlige for rettens farve (og smag – men man må indrømme, at farven er ret flot)
De sorte sesamfrø: Giver retten et fint sidste touch med den smukke kontrast mellem sort og gul
Hvid peber: Giver retten et lille løft uden at overdøve smagen
Hvordan laver man gule ris med smør og hvidløg?
Den eneste lidt særlige del af processen kommer helt i begyndelsen: Skil æggehviderne fra blommerne, og bland derefter blommerne med de kolde, kogte ris. For ja, ligesom til alle andre stegte ris er det bedst at bruge ris fra dagen før, hvor kornene har nået at køle af og blive fastere.
Svit derefter aromaterne i et par minutter, før æggehviderne tilsættes.
Når hviderne er tilberedt og delt i små stykker, tilsættes ris og sojasauce, og det hele steges ved høj varme. Så er den klaret! Nu mangler retten bare et drys sesamfrø
Ingredienser
- 350 g kolde, kogte ris
- 10 finthakkede hvidløgsfed
- 3 spiseskefulde saltet smør
- 2 spiseskefulde neutral olie
- 3 stilke forårsløg, skåret i stykker
- 4 store æg
- 2.5 spiseskefulde lys sojasauce
- 1 spiseskefuld hvid peber
Sådan gør du
- Skil æggeblommerne fra æggehviderne.
- Vend æggeblommerne i de kolde ris, krydr med salt, og bland godt, så hvert riskorn bliver dækket af æggeblomme.
- Kom 3 spiseskefulde smør og 2 spiseskefulde olie på en pande. Varm op ved middel varme, og tilsæt finthakket hvidløg og forårsløg. Sautér i 2-3 minutter.
- Skub hvidløg og forårsløg ud til siden, og hæld de piskede æggehvider på den anden halvdel af panden.
- Lad æggehviderne sætte sig i 20 sekunder, før du rører dem let sammen.
- Tilsæt derefter risene, hvid peber og sojasauce. Steg ved høj varme i 2-3 minutter.
