Hvordan kan man modstå denne ret? Hurtig, nem og lækker – og ovenikøbet super alsidig. Rigtig mange af jer har sendt mig billeder af jeres egne tilpassede versioner, og det elsker jeg jer for.
Ingredienserne til nudler med hvidløg og honning
Lys og mørk sojasauce: Først lige en lille påmindelse om, at sød sojasauce er en vestlig, kemisk opfindelse.
Jeg bruger den aldrig. I stedet bruger man salt sojasauce og tilsætter sukker efter behov. På den måde bevarer man alle nuancerne i ægte sojasauce.
Kort sagt: Der findes to hovedtyper af salt sojasauce, og du kan læse mere i min udførlige artikel om emnet.
Den korte version: Brug den salte sojasauce fra supermarkedet – det er den “lyse”. Den mørke giver mere dybde i smagen, men er ikke strengt nødvendig.
Hvilke nudler skal man bruge? Dem, du bedst kan lide! Du kan endda bruge spaghetti, hvis du ikke er bange for at fornærme guderne. Personligt har jeg en forkærlighed for brede risnudler eller udonnudler.
Tips til perfekte nudler med hvidløg og honning
Kog de nudler, du har valgt, efter pakkens anvisninger, men tricket til gode wokstegte nudler er at skylle dem direkte under koldt vand i en sigte efter kogning! Det stopper tilberedningen og gør dem fastere, så de får en langt bedre tekstur, når de bliver stegt.
Tilsæt sesamfrø og fint snittede forårsløg. Det lyder måske banalt, men det gør virkelig en forskel for både tekstur, smag og rettens samlede udtryk.
Hvis du vil tilsætte grøntsager som løg eller kød: Skær kødet i strimler, og marinér det i ti minutter i en spiseskefuld lys sojasauce.
Steg det derefter i 5 min. ved høj varme, før du steger noget som helst andet. Sæt det til side. Steg derefter løgene, og sæt også dem til side sammen med kødet.
Tilsæt derefter hvidløget, og følg opskriften som normalt. Kom kødet og løgene tilbage til allersidst, og steg i 2 min., så det hele bliver varmet igennem. Det er en klassisk fremgangsmåde i kinesisk madlavning, når man laver stegte nudler. Hvis du vil have lidt mere avancerede nudler, så prøv også mine nudler med kylling
Bemærk: Hvis du bruger noget andet end oksekød, f.eks. svinekød, kylling eller rejer, skal det muligvis steges længere, da disse råvarer skal være helt gennemtilberedte.
Hvad serverer man til nudler med hvidløg og honning?
Retten er tænkt som et hurtigt, komplet måltid i sig selv – en ægte dovenret. Men hvis du gerne vil servere noget ved siden af i stedet for at stege kød direkte med i nudlerne, er der flere gode muligheder.
Vælg gerne et protein, der er forholdsvis neutralt i forhold til den søde smag. Det lækre oksekød med spidskommen ville for eksempel passe rigtig godt til. Sichuan-oksekød er også en sikker vinder! Og hvis du vil blive i hvidløg-og-honning-universet, er min karamelliserede kylling med hvidløg og honning også ret lækker
Udstyr
Ingredienser
- 200 g forkogte nudler (vægt efter kogning)
- 1 knivspids sorte sesamfrø
Sauce
- 3 spsk. hakket hvidløg
- 2 spsk. smør
- 3 spsk. honning
- 2 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. mørk sojasauce
Sådan gør du
- Smelt smørret ved middelhøj varme.
- Tilsæt hvidløget, og sautér i 1 min.
- Tilsæt resten af ingredienserne.
- Lad saucen karamellisere og tykne (5-6 min.).
- Tilsæt nudlerne, og vend dem godt i saucen.
- Drys med sorte sesamfrø.
