Hur ska man kunna motstå den här rätten? Den är snabb, enkel, utsökt och dessutom otroligt mångsidig. Många av er har skickat bilder på era egna varianter, och för det älskar jag er.
Ingredienser till vitlöks- och honungsnudlar
Ljus och mörk sojasås: Först en liten påminnelse om att söt soja i princip är en västerländsk industriprodukt.
Jag använder den aldrig. I stället använder jag vanlig salt sojasås och tillsätter socker vid behov. På så sätt behåller man alla nyanserna i en riktig sojasås.
Kort sagt finns det två huvudtyper av salt sojasås, och du kan läsa mer i min fullständiga artikel i ämnet.
Kortversionen: använd den vanliga salta sojasås du hittar i butiken; det är den ”ljusa”. Den mörka ger mer djup i smaken men är inte nödvändig.
Vilka nudlar ska man använda? Tja, de du gillar bäst! Du kan till och med använda spaghetti om du inte är rädd för att förolämpa gudarna. Personligen har jag en svaghet för tjocka risnudlar eller udonnudlar.
Tips för att lyckas med vitlöks- och honungsnudlar
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet, men för riktigt bra stekta nudlar finns ett enkelt knep: skölj dem direkt i kallt vatten i durkslaget efter kokningen! Då avstannar tillagningen och nudlarna blir fastare, vilket ger mycket bättre textur när de sedan wokas.
Toppa med sesamfrön och strimlad salladslök. Det kan låta enkelt, men det gör verkligen skillnad för både textur, smak och utseende.
Om du vill lägga till grönsaker som lök eller lite kött: marinera köttet, skuret i strimlor, i 1 matsked ljus sojasås i 10 minuter.
Stek sedan köttet i 5 minuter på hög värme innan du steker något annat. Lägg åt sidan. Stek därefter löken och lägg även den åt sidan tillsammans med köttet.
Tillsätt sedan vitlöken och följ receptet som vanligt. Lägg tillbaka köttet och löken allra sist och stek i 2 minuter så att allt blir genomvarmt. Det här är ett klassiskt upplägg i det kinesiska köket när man gör stekta nudlar. Om du vill ha en mer matig variant, prova mina kycklingnudlar
Observera: om du använder något annat än nötkött, till exempel fläsk, kyckling eller räkor, kan stektiden behöva bli lite längre eftersom de råvarorna måste vara helt tillagade.
Vad passar till vitlöks- och honungsnudlar?
Rätten är tänkt att vara en komplett och snabb latmansrätt i sig. Men om du vill servera något till, i stället för att steka köttet direkt tillsammans med nudlarna, finns det flera goda alternativ.
Då passar ett protein med ganska neutral sötma bäst. Till exempel är det utsökta nötköttet med spiskummin ett riktigt bra val. Sichuan-nötkött är också fantastiskt gott! Om du vill hålla dig till vitlöks- och honungsspåret är min karamelliserade kyckling med vitlök och honung också ett riktigt trevligt alternativ.
Equipment
Ingredienser
- 200 g kokta nudlar (vikten avser efter kokning)
- 1 nypa svarta sesamfrön
Sås
- 3 msk hackad vitlök
- 2 msk smör
- 3 msk honung
- 2 msk ljus sojasås
- 1 msk mörk sojasås
Instruktioner
- Smält smöret på medelhög till hög värme.
- Tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut.
- Tillsätt resten av ingredienserna.
- Låt såsen karamelliseras och tjockna (5–6 min).
- Vänd ner nudlarna och blanda väl.
- Toppa med svarta sesamfrön.
