Bu yemeğe nasıl karşı koyabilirsiniz? Hızlı, kolay, lezzetli ve üstelik inanılmaz derecede çok yönlü. Kendi dokunuşlarınızla hazırladığınız versiyonların fotoğraflarını bana gönderen o kadar çok kişi oldu ki; bunun için sizi seviyorum.
Sarımsaklı ballı noodle için malzemeler
Açık ve koyu soya sosu: Önce küçük bir hatırlatma: tatlı soya sosu, Batı icadı oldukça yapay bir üründür.
Ben bunu hiç kullanmıyorum; onun yerine gerektiğinde şeker ekleyerek tuzlu soya sosu kullanıyorum. Böylece gerçek soya sosunun tüm nüanslarını koruyabiliyorsunuz.
Kısacası, tuzlu soya sosunun iki ana türü vardır; bu konuda daha fazlasını konuyla ilgili kapsamlı makalemden öğrenebilirsiniz.
Kısa versiyon: marketten aldığınız klasik tuzlu soya sosunu kullanın; bu, “light” olandır. “Dark” olanı tada derinlik katar ama şart değildir.
Hangi noodle kullanılmalı? Canınız hangisini istiyorsa onu! Tanrıları kızdırmaktan korkmuyorsanız spagetti bile kullanabilirsiniz. Benim favorim ise kalın pirinç noodle’ları ya da udon noodle’ları.
Sarımsaklı ballı noodle için ipuçları
Seçtiğiniz noodle’ı paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. İyi bir sote noodle yapmanın püf noktası ise, piştikten sonra noodle’ı süzgeçte doğrudan soğuk sudan geçirmek. Bu, pişmeyi durdurur ve noodle’ı toparlar; böylece soteledikten sonra çok daha güzel bir doku elde edersiniz.
Susam ve doğranmış taze soğan ekleyin; basit görünebilir ama yemeğin dokusuna, lezzetine ve genel görünümüne gerçekten çok şey katar.
Soğan gibi birkaç sebze ya da et eklemek isterseniz, şeritler halinde doğradığınız eti 1 yemek kaşığı light soya sosunda 10 dakika marine edin.
Ardından, başka bir malzeme eklemeden önce eti yüksek ateşte 5 dakika soteleyin. Kenara alın. Sonra soğanları soteleyin ve onları da etin yanına ayırın.
Daha sonra sarımsağı ekleyin ve tarifi normal şekilde sürdürün. En sonunda eti ve soğanları tekrar tavaya alın, her şeyi ısıtmak için 2 dakika daha soteleyin. Bu, sote noodle tariflerinde klasik bir Çin mutfağı tekniğidir. Daha doyurucu bir noodle tarifi isterseniz tavuklu noodle tarifime de göz atın.
Dikkat, dana eti yerine domuz eti/tavuk/karides kullanıyorsanız biraz daha uzun süre sotelemeniz gerekebilir; çünkü bu ürünlerin mutlaka tamamen pişmiş olması gerekir.
Sarımsaklı ballı noodle’ın yanına ne gider?
Bu yemek, tek başına hızlı ve doyurucu bir “tembel işi” öğün olarak tasarlandı. Yine de yanında ayrıca bir şey servis etmek isterseniz, birkaç güzel seçenek var.
Tatlı notalara fazla yüklenmeyen, görece nötr bir proteine ihtiyacınız var. Örneğin nefis kimyonlu dana eti harika gider. Siçuan usulü dana eti de tam bir olaydır! Sarımsak ve bal çizgisinde kalmak isterseniz, ballı sarımsaklı karamelize tavuk da çok yakışır.
Aletler
Malzemeler
- 200 g önceden haşlanmış noodle (ölçü, piştikten sonraki ağırlıktır)
- 1 bir tutam siyah susam
Sos
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
Talimatlar
- Tereyağını orta-yüksek ateşte eritin
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin
- Kalan malzemeleri ekleyin
- Sos karamelize olup koyulaşana kadar 5-6 dakika pişirin
- Noodle’ları ekleyip karıştırın
- Üzerini siyah susamla süsleyin
