Jak tu oprzeć się temu daniu? Jest szybkie, proste i pyszne, a do tego niesamowicie uniwersalne. Wielu z Was wysyłało mi zdjęcia własnych, podkręconych wersji — i za to Was uwielbiam.
Składniki makaronu z czosnkiem i miodem
Jasny i ciemny sos sojowy : Zacznijmy od małego przypomnienia: słodki sos sojowy to chemiczny wymysł Zachodu.
Nigdy go nie używam; zamiast niego sięgam po zwykły, słony sos sojowy, do którego w razie potrzeby dodaję cukier. Dzięki temu zachowujemy wszystkie niuanse prawdziwego sosu sojowego.
Krótko mówiąc, istnieją dwa główne rodzaje słonych sosów sojowych, a więcej możecie dowiedzieć się z mojego pełnego artykułu na ten temat.
Wersja skrócona: użyjcie słonego sosu sojowego ze sklepu — to właśnie wersja „light”; ciemny sos dodaje głębi smaku, ale nie jest niezbędny.
Jakiego makaronu użyć? Takiego, jaki lubicie najbardziej! Możecie nawet użyć spaghetti, jeśli nie boicie się obrazić bogów. Osobiście mam słabość do szerokiego makaronu ryżowego albo makaronu udon.
Jak zrobić udany makaron z czosnkiem i miodem?
Ugotujcie wybrany makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale pamiętajcie o triku na dobry makaron smażony: po ugotowaniu od razu przelejcie go na sitku zimną wodą! To zatrzyma gotowanie i sprawi, że makaron będzie jędrniejszy, dzięki czemu po smażeniu zyska znacznie przyjemniejszą teksturę.
Dodajcie ziarna sezamu i pokrojoną dymkę — może brzmi to banalnie, ale naprawdę poprawia teksturę, smak i ogólny wygląd dania.
Jeśli chcecie dodać trochę warzyw, na przykład cebulę, albo mięso: zamarynujcie mięso pokrojone w paski przez dziesięć minut w łyżce jasnego sosu sojowego.
Następnie smażcie je przez 5 min na dużym ogniu przed smażeniem czegokolwiek innego. Odłóżcie na bok. Potem podsmażcie cebulę i również odłóżcie ją razem z mięsem.
Następnie dodajcie czosnek i postępujcie dalej zgodnie z przepisem. Na samym końcu dodajcie z powrotem mięso i cebulę, po czym smażcie jeszcze 2 min, żeby wszystko się podgrzało. To klasyczny schemat kuchni chińskiej przy makaronach smażonych. A jeśli macie ochotę na bardziej dopracowany makaron, wypróbujcie mój makaron z kurczakiem
Uwaga, jeśli używacie czegoś innego niż wołowina, na przykład wieprzowiny, kurczaka albo krewetek, być może trzeba będzie smażyć dłużej, ponieważ te składniki muszą być w pełni ugotowane.
Z czym podawać makaron z czosnkiem i miodem?
To danie ma być samo w sobie pełnym, szybkim posiłkiem „dla leniwych”. Jeśli jednak chcecie podać je z czymś innym niż mięso smażone bezpośrednio z makaronem, oto kilka pomysłów.
Najlepiej wybrać dodatek białkowy o dość neutralnym smaku, bez słodkiej nuty. Na przykład pyszna wołowina z kminem rzymskim świetnie się tu sprawdzi. Wołowina po syczuańsku to też prawdziwy sztos! A jeśli chcecie pozostać w klimacie czosnku i miodu, mój karmelizowany kurczak z czosnkiem i miodem też będzie bardzo dobrym wyborem
Sprzęt
Składniki
- 200 g wcześniej ugotowanego makaronu (waga po ugotowaniu)
- 1 szczypta nasion czarnego sezamu
Sos
- 3 łyżki posiekanego czosnku
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
Instrukcje
- Rozpuść masło na średnio wysokim ogniu
- Dodaj czosnek i podsmażaj przez 1 min
- Dodaj pozostałe składniki
- Gotuj, aż sos się skarmelizuje i zgęstnieje (5–6 min)
- Dodaj makaron i wymieszaj
- Posyp nasionami czarnego sezamu
