Wołowina po hunańsku to określenie powszechnie używane przez Chińczyków, ale u nas prawie niespotykane. Zresztą obawiam się, że pod kątem pozycjonowania w Google raczej nie zadziała, bo absolutnie NIKT nie wpisuje „wołowina po hunańsku” ani „wołowina z kminem rzymskim” w wyszukiwarkę, hahaha. Ich strata — to danie jest pyszne, a oni nie wiedzą, co ich omija.

Skocz do przepisu

4.89/5 (59)

Wołowina z kminem rzymskim z bliska — Oto, co ich omija

Skąd pochodzi wołowina z kminem rzymskim?

Hunan to mało znana chińska prowincja. W Chinach słynie przede wszystkim z kuchni pełnej intensywnych aromatów i wyrazistych smaków, które — według legendy — zainspirowały kebaby i inne marynowane mięsa z Bliskiego Wschodu.

Przyprawy w woku do wołowiny z kminem rzymskim — Pyszna mieszanka przypraw delikatnie skwierczy i świetnie pokazuje charakter tego dania

Wołowina z kminem rzymskim jest więc dość pikantna — za sprawą bardzo ostrych papryczek chili połączonych z kminem rzymskim i imbirem.

Zastosowana technika smażenia

Ten przepis wykorzystuje technikę „płytkiego smażenia” — metodę stosowaną w wielu tradycyjnych daniach chińskich i sekret wielu wyjątkowych smaków. Ale spokojnie! To znacznie prostsze, niż się wydaje.

Szaszłyki z jagnięciny z Xinjiangu - nagłówek — Wypróbuj też moje szaszłyki z jagnięciny z kminem rzymskim

Przygotowanie wołowiny z kminem rzymskim składa się mniej więcej z dwóch etapów: najpierw krótko smaży się mięso, aby powstała delikatna skorupka, bardzo ważna dla tekstury, a następnie ponownie smaży się je z warzywami, żeby wydobyć i skoncentrować wszystkie aromaty.

Wołowina podczas intensywnego obsmażania — Do „krótkiego smażenia” wystarczy cienka warstwa oleju

Jeśli lubisz tego typu dania, myślę, że bardzo przypadnie ci do gustu także moja wołowina z dymką oraz wołowina z cebulą.

W obu jest mniej ostro, za to pełno smaku! Jeśli różne rodzaje sosu sojowego trochę cię onieśmielają, zajrzyj do mojego pełnego artykułu o sosach sojowych.

Składniki wołowiny z kminem rzymskim

Jasny i ciemny sos sojowy: mój artykuł na ten temat

Wino Shaoxing: kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej

Te trzy składniki wnoszą do dania ogrom smaku, więc szkoda byłoby je zastępować. W artykule o winie Shaoxing podaję jednak kilka zamienników, a ciemny sos sojowy można zastąpić japońskim sosem tamari.

Wołowina z kminem rzymskim prawie gotowa — Danie jest już prawie gotowe! Wystarczy przełożyć je na talerz i się zajadać

Z czym podać wołowinę z kminem rzymskim?

Osobiście polecam ryż w każdej postaci. To najlepszy dodatek do sosu i aromatycznych soków, które powstają przy przygotowaniu wołowiny z kminem rzymskim.

Ryż smażony — Mój ryż smażony — edycja kulinarnego orgazmu

Jeśli chcesz czegoś bardziej neutralnego, mam dwa przepisy na ryż po kantońsku:

Wszystkie trzy opcje są świetne, ale możesz też podać po prostu zwykły ryż. Zwłaszcza jeśli masz ryżowar — wymaga to minimum wysiłku, a po takim posiłku na pewno się najesz.

Polecam użyć ryżu do sushi, dobrze wypłukanego przed gotowaniem, żeby ziarna ładnie się od siebie oddzielały.