Dziś robimy chiński makaron o baaardzo intensywnym smaku kurczaka.
Kilka krótkich uwag, żeby wydobyć z niego maksimum smaku: po pierwszym etapie opróżnijcie wok ze wszyyyystkiego, co się w nim znajduje, łącznie z sokiem z kurczaka. Ten sok będziecie dodawać z powrotem małymi łyżeczkami przez cały czas smażenia.
To danie, obok tajskiego makaronu ryżowego, należy do moich ulubionych przepisów na makaron, więc koniecznie wyślijcie mi na Instagramie zdjęcia waszego makaronu z kurczakiem!
Składniki na makaron z kurczakiem
Jasny sos sojowy: To przeciwieństwo ciemnego sosu sojowego, ale spokojnie — jasny sos sojowy to po prostu słony sos sojowy, który znajdziecie w każdym sklepie!
Sos hoisin: słynie przede wszystkim z użycia w sosie do kaczki po pekińsku, ale pojawia się też w mnóstwie innych dań. Między innymi w tym! Jego wyjątkowy smak nadaje potrawie pyszną nutę — dowiedz się więcej o tym pysznym sosie
Olej sezamowy: Najbardziej lubię prażony olej sezamowy (zobacz tutaj, czym się różni), ale zwykły z pewnością będzie łatwiejszy do znalezienia. Krótko mówiąc: jest pyszny, ale uważajcie z ilością! Ma bardzo intensywny smak.
Wskazówki do makaronu z kurczakiem
Jeśli macie w pobliżu azjatycki supermarket, znajdziecie tam szeroki wybór makaronów odpowiednich do takiego smażenia. Możecie też zajrzeć do działu chłodniczego po świeży makaron, który jeszcze bardziej podkreśli efekt „jak z restauracji” w makaronie z kurczakiem.
Włóżcie kurczaka do zamrażarki na 20–30 minut przed krojeniem. Dzięki temu mięso się usztywni i łatwiej będzie pokroić je w bardzo cienkie plasterki.
Na koniec smażcie, aż odparuje zdecydowana większość płynu z dna patelni. W ten sposób maksymalnie koncentrujemy smaki.
Po ugotowaniu makaronu zgodnie z instrukcją na opakowaniu przepłuczcie go zimną wodą. Dotyczy to każdego dania ze smażonym makaronem: w ten sposób natychmiast zatrzymujecie gotowanie i ujędrniacie makaron, dzięki czemu lepiej znosi wysoką temperaturę podczas smażenia. Jeśli tego nie zrobicie, ryzykujecie, że makaron wyjdzie bardzo kleisty lub mączysty; nadal będzie dobry, ale smak dania się zmieni.
Jeśli chodzi o warzywa, możecie dowolnie zmieniać smaki, ale zwracajcie uwagę na kolejność smażenia: bardzo drobne składniki aromatyczne, takie jak imbir, czosnek itd., zawsze idą na patelnię jako pierwsze, żeby nadać aromat olejowi. Cebula, białe części kapusty i inne warzywa, na przykład papryka, trafiają na patelnię w drugiej kolejności. Bardziej „zielone” części zawsze dodajemy na samym końcu.
Składniki
- 450 g piersi z kurczaka, pokrojonej w plastry
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki oleju sezamowego, podzielonego
- 60 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu hoisin
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
- 0.5 cebuli, pokrojonej w plasterki
- 4 porcje ugotowanego makaronu
- 2 łyżki kiełków soi
- 2 liście kapusty pekińskiej, z zieloną częścią oddzieloną od białej; obie części pokrojone
- 500 g ugotowanego makaronu
Instrukcje
- W misce dopraw kurczaka solą, pieprzem i 1 łyżeczką oleju sezamowego. Dokładnie wymieszaj i odstaw.450 g piersi z kurczaka, pokrojonej w plastry, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki oleju sezamowego, podzielonego
- W drugiej misce wymieszaj bulion drobiowy, pozostałą łyżeczkę oleju sezamowego, jasny sos sojowy, sos hoisin i skrobię kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj i odstaw.60 ml bulionu drobiowego, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżka sosu hoisin, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Rozgrzej olej w woku lub na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż, aż przestanie być różowy w środku, 3-4 minuty. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw.
- Wrzuć na patelnię czosnek i imbir, a następnie smaż, aż zaczną się rumienić.2 ząbki czosnku, drobno posiekane, 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
- Dodaj cebulę, kiełki soi oraz białą część kapusty. Smaż, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj zieloną część kapusty.0.5 cebuli, pokrojonej w plasterki, 2 łyżki kiełków soi, 2 liście kapusty pekińskiej, z zieloną częścią oddzieloną od białej; obie części pokrojone
- Przełóż usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię, dodaj ugotowany makaron oraz odstawiony sos. Smaż przez 3 minuty, aż wszystko równomiernie pokryje się sosem.4 porcje ugotowanego makaronu, 500 g ugotowanego makaronu
