Aujourd’hui, on fait des nouilles avec un goût inteeeense de poulet.
Quelques petites notes pour en tirer une saveur maximale : après la première étape, videz touuut ce qu’il y a dans le Wok, y compris le jus du poulet. Vous réintègrerez ce dernier par petites cuillerées tout du long de la cuisson.
Vaisselle de chez Les Secrets du Chef
Astuces pour les nouilles au poulet
- Si vous avez un supermarché asiatique à proximité, vous pouvez trouver un large choix de nouilles adaptées à ce style de cuisson . Vous pouvez également regarder dans la zone réfrigérée pour des nouilles fraîches qui accentueront d’avantage l’aspect “comme au restaurant” des nouilles au poulet.
- Placez votre poulet au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher. Cela raffermira le poulet et facilitera le découpage en tranches très fines
- À la fin, laissez frire jusqu’à ce que la grande majorité du liquide au fond de la poêle soit évaporé. On concentre ainsi les saveurs au maximum.
- Après la cuisson des nouilles selon les instructions du paquet, passez-les sous de l’eau froide. Cela vaut pour n’importe quel plat de nouilles sautées : en effet, on arrête net la cuisson et raffermit les nouilles, ce qui leur permet de résister à la chaleur intense de la cuisson. Ne pas faire ça vous fait encourir le risque d’obtenir des nouilles très pâteuses/farineuses, elles resteront bonnes mais le goût du plat en sera modifié.
- Pour les légumes, vous pouvez varier les saveurs mais il faut faire attention à l’ordre de cuisson : Les tous petits aromates comme le gingembre, l’ail etc seront toujours en premier pour aromatiser l’huile. Les oignons/Parties blanc de chou ou autres légumes comme des poivrons arriveront en deuxième position. Les parties plus “vertes” elles arriveront toujours en toutes dernières
Ce plat fait, avec les nouilles de riz thaïlandaises, fait parties d’une de mes recettes de nouilles préférées, alors vous avez intérêt à m’envoyer sur instagram les photos de vos nouilles au poulet !