Les udon, ces nouilles japonaises délicieusement épaisses ne déçoivent jamais. On peut cuisiner les udon de toutes les manière possibles, les udon au bœuf ne sont que l’une d’entre elles.

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En tout cas, si il y a de la graisse et de la sauce soja leur magie fera le reste : bref, le plat est impossible à rater. D’ailleurs si vous aimez ce plat, je vous conseille d’essayer ensuite ma recette de nouilles sautées aux légumes comme au restaurant

Contrairement à d’autres nouilles japonaises dont les recettes sont directement issues de la cuisine chinoise comme les rāmen ou yakisoba, les udon sont généralement considérées comme des nouilles traditionnelles japonaises, (cliquez ici pour mon article complet sur les nouilles udon).

On favorise donc le goût de l’authenticité et pour un plaisir maximal : utilisez des sauces de marques japonaises ( Si c’est impossible, ne vous inquiétez pas, les udon au bœuf de la photo sont réalisées avec des marques chinoises et elles étaient délicieuses)

Bon… après avoir écrit ça je rêve de udon au bœuf wagyu … oups S’en va cuisiner

nouilles yakisoba sur fond de bois — Ma recette de Yakisoba

Les ingrédients principaux des udon au bœuf

La sauce soja light: apporte principalement du salé à la recette

La sauce soja dark: apporte de la profondeur au goût, elle est vraiment indispensable pour avoir “l’expérience” complète de la tuerie que sont les udon au bœuf.

Normalement, on en trouve dans toutes les boutiques asiatiques mais on peut parfois en repérer dans le supermarchés. Mon article sur les types de sauces soja va plus en détail dans la différence avec la sauce soja dark.

Le mirin: élément clef de la cuisine japonaise, il s’agit d’une variante de saké très pauvre en alcool (14%) mais beaucoup plus sucrée. J’ai un article complet sur le sujet.

Si vous ne pouvez pas boire d’alcool, pas de soucis ! Remplacez-le par une demi cuillère à soupe de sucre en poudre, vous perdrez un peu au goût mais ce sera quand-même délicieux. Accessoirement, vous pouvez l’achetez sur Amazon.

Astuces pour les nouilles udon au bœuf

Patience est mère de caramélisation : Croyez-moi, ça vaut le coup d’attendre à al dernière étape que tout soit bien caramélisé.

Si vous refaites ces nouilles udon au bœuf plusieurs fois et que dans l’une d’entre elles vous êtes impatients, vous verrez directement la différence.

C’est un de mes plats préférés, c’est pour ça que je veux absolument que obteniez le même goût que moi. Donc, patience.

Assurez-vous que le wok/l’huile soit bien chaude avant de rajouter la viande. Il faut une belle saisie pour réussir le plat

bœuf en pleine saisie — Bœuf pour udon au boeuf en pleine saisie

N’hésitez pas à la deuxième étape de faire bouillir plus longtemps si le bloc de udon ne s’est pas bien détaché, c’est assez important pour la texture et le rendu final du plat d’avoir de belles nouilles hyper longues

Les Udon précuites se prêtent le mieux à cette recette, achetez-les ici sur Amazon

Si tu désires en apprendre d’avantage sur les udon, je te redirige vers mon article complet sur le sujet . Où les acheter ? Comment les utiliser ? Je réponds à toutes ces questions ! Et si tu ne sais pas quelle sauce soja acheter, voici mon article sur la sauce soja dark et sauce soja claire