Les chow mein sont une version augmentée des classiques nouilles sautées aux légumes : Plus de légumes, plus de sucre et en général plus de goût. Non seulement ça mais la recette est un véritable fourre-tout, videz votre frigo de tous vos vieux légumes avec cette recette.
Vaisselle de chez Les Secrets du Chef
Chow mein (nouilles sautées chinoises)
Course: NouillesEmpêche votre écran de se mettre en veille
2
servings10
minutes10
minutes300
kcal20
minutesIngrédients
- SAUCE
2 cuillères à soupe de vin shaoxing (Acheter sur Amazon)
2 cuillères à soupe de sauce soja dark (Acheter sur Amazon)
1 cuillère à café de poivre blanc (Acheter sur Amazon)
1.5 cuillère à soupe de sauce huitre (Acheter sur Amazon)
1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame (Acheter sur Amazon)
5 cuillères à soupe d’eau
- NOUILLES
300 g de nouilles cuites au préalable selon instructions du paquet.
2 tiges de jeunes oignons coupés en segments d’1cm
2 tiges de céleri en tranches
1 carotte épluchée et en tranches
0.5 chou chinois en très fines lamelles (limite rapé)
6 gousses d’ail émincées
120 g de germes de soja
Procédure
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce
- Dans une petite casserole antiadhésive, à feu vif en mélangeant constamment, faire réduire la sauce jusqu’à quasi caramélisation. Réservez.
- Faites chauffer votre casserole à feu vif avec un fond d’huile
- Ajoutez le céleri, carotte, jeunes oignons et chou : faire sauter pendant 3 minutes environs. Réserver tout dans un bol
- Refaire chauffer un peu d’huile et ajouter 3/4 de l’ail émincé. Dès qu’il brunit, remettez les légumes dedans avec les nouilles. Faire sauter 1 min.
- Ajouter la sauce, sauter 30 secondes, ajouter les germes de soja et sauter encore 30 secondes
- éteindre le feu, rajouter l’ail restant et mélanger
- Ajoutez une grosse pincée de sel
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Je vous mercier du fond mon cœur pour ces recettes que j’adore Merci beaucoup