Chow mein

Chow mein (nouilles sautées chinoises)

Les chow mein sont une version augmentée des classiques nouilles sautées aux légumes : Plus de légumes, plus de sucre et en général plus de goût. Non seulement ça mais la recette est un véritable fourre-tout, videz votre frigo de tous vos vieux légumes avec cette recette.

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

Chow mein (nouilles sautées chinoises)

4 from 6 votes
Recipe by Marc Winer Course: Nouilles
Mode cuisine

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Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

300

kcal
Total time

20

minutes

Ingrédients

  • SAUCE
  • 2 cuillères à soupe de vin shaoxing (Acheter sur Amazon)

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja dark (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à café de poivre blanc (Acheter sur Amazon)

  • 1.5 cuillère à soupe de sauce huitre (Acheter sur Amazon)

  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame (Acheter sur Amazon)

  • 5 cuillères à soupe d’eau

  • NOUILLES
  • 300 g de nouilles cuites au préalable selon instructions du paquet.

  • 2 tiges de jeunes oignons coupés en segments d’1cm

  • 2 tiges de céleri en tranches

  • 1 carotte épluchée et en tranches

  • 0.5 chou chinois en très fines lamelles (limite rapé)

  • 6 gousses d’ail émincées

  • 120 g de germes de soja

Procédure

  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce
  • Dans une petite casserole antiadhésive, à feu vif en mélangeant constamment, faire réduire la sauce jusqu’à quasi caramélisation. Réservez.
  • Faites chauffer votre casserole à feu vif avec un fond d’huile
  • Ajoutez le céleri, carotte, jeunes oignons et chou : faire sauter pendant 3 minutes environs. Réserver tout dans un bol
  • Refaire chauffer un peu d’huile et ajouter 3/4 de l’ail émincé. Dès qu’il brunit, remettez les légumes dedans avec les nouilles. Faire sauter 1 min.
  • Ajouter la sauce, sauter 30 secondes, ajouter les germes de soja et sauter encore 30 secondes
  • éteindre le feu, rajouter l’ail restant et mélanger
  • Ajoutez une grosse pincée de sel

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1 Commentaire

  1. Je vous mercier du fond mon cœur pour ces recettes que j’adore Merci beaucoup

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