chow mein sur fond de bois dans un bol blanc

Chow mein – nouilles sautées chinoises

Les chow mein sont une version augmentée des classiques nouilles sautées aux légumes : Plus de légumes, plus de sucre et en général plus de goût. Non seulement ça mais la recette est un véritable fourre-tout, videz votre frigo de tous vos vieux légumes avec cette recette.

chow mein tenu par des baguettes

Mais qu’est-ce que le chow mein ?

Le chow mein est un plat traditionnel chinois à base de nouilles aux œufs et de légumes sautés. J’aime y ajouter une protéine et ma préférée est le poulet, mais vous pouvez essayer différentes viandes ou style du tofu.

Ce plat est sauté pour que les nouilles soient bien frites, presque croustillantes, puis mélangées à une sauce délicieuse. Le Chow mein est parfait pour les nuits où vous ne voulez pas salir trop de casseroles ou faire un gros patatram dans la cuisine.

nouilles chinoises à l'ail sur fond de bois
Pour une recette encore plus rapide, les nouilles chinoises à l’ail

Le Chow mein tire sa saveur caractéristique de la sauce maison épaisse et sombre avec laquelle les nouilles sont mélangées. C’est l’équilibre parfait entre le sucré et le salé et il est absolument impossible de poser vos baguettes une fois que vous y avez goûté.

Les ingrédients du chow mein

ingrédients du chow mein étalés sur une table en bois

Nouilles Chow Mein : Les nouilles Chow Mein sont faites avec du blé et des œufs. Elles ressemblent beaucoup aux nouilles italiennes et ont une texture en bouche juuuste merveilleuse. La plupart des épiceries chinoises vendent des nouilles sèches chow mein.

Mais, si vous avez de la chance, vous trouverez des nouilles chow mein précuites dans la section réfrigérée qui peuvent être jetées directement dans votre casserole.

Légumes : Les carottes, le chou, les oignons verts et les germes de soja sont la combinaison parfaite de légumes à utiliser pour le chow mein. Cependant, ils peuvent facilement être remplacés par d’autres légumes comme le bok choy, le céleri, le brocoli, les épinards, le chou frisé ou le maïs miniature.

N’hésitez pas à faire preuve de créativité et à utiliser ce que vous aimez ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur ! C’est vraiment une recette fourre-tout

Udon au bœuf
Les udon au boeuf pour une alternative japonaise 🙂

La sauce soja dark: Ne la confondez pas avec la sauce soja light, malheureusement il faudra probablement vous rendre sur Amazon ou en boutique asiatique pour vous en procurer

La sauce huitre: Noooon elle n’a pas le goût d’huître et oui, indispensable ! 🙂 Découvre ses secrets ici

Le vin shaoxing: élément clef de la sauce, ce vin chinois donne une saveur unique au plat

L’huile de sésame: huile asiatique par excellence, n’en abusez pas mais appréciez son goût à la fois doux et puissant. Découvre ses secrets ici

La MEILLEURE sauce pour nouilles

La sauce chow mein maison est incroyable dans cette recette! Combinez la sauce soja, l’huile de sésame , la sauce huîtres, le sucre granulé, la fécule de maïs et le bouillon de poulet pour créer la sauce sucrée et salée signature qui donne au chow mein un goût authentique et hyper addictif

chow mein sur fond de bois dans un bol blanc

Chow mein (nouilles sautées chinoises)

Une délicieuse recette de chow mein, les traditionnelles nouilles sautées chinoises
Imprimer la recette Pinner la recette
4.98/5 (535)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Chinoise
Portions: 4 portions
Calories: 318kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

SAUCE

NOUILLES

  • 300 g de nouilles poid sec
  • 2 tiges de jeunes oignons coupés en segments d'1cm
  • 2 tiges de céleri en tranches
  • 1 carotte épluchée et en tranches
  • 0.5 chou chinois en très fines lamelles (limite rapé)
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 120 g de germes de soja

Procédé

  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce
    ingrédients de sauce pour chow mein mélangés dans un bol
  • Dans une petite casserole antiadhésive, à feu vif en mélangeant constamment, faire réduire la sauce jusqu’à léger épaississement. Réservez.
    sauce pour chow mein épaississant avec spatule blanche
  • Faites chauffer votre casserole à feu vif avec un fond d’huile
  • Ajoutez le céleri, carotte, jeunes oignons et chou : faire sauter pendant 3 minutes environs. Réserver tout dans un bol
    légumes pour chow mein réduits dans une casserole
  • Refaire chauffer un peu d’huile et ajouter 3/4 de l’ail émincé. Dès qu’il brunit, remettez les légumes dedans avec les nouilles. Faire sauter 1 min.
  • Ajouter la sauce, sauter 30 secondes, ajouter les germes de soja et sauter encore 30 secondes
    nouilles chow mein avec sauce
  • éteindre le feu, rajouter l’ail restant et mélanger
  • Ajoutez une grosse pincée de sel

Nutrition

Calories: 318kcal | Féculents: 59g | Protéines: 14g | Fat: 4g | Lipides saturés: 0.2g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 1g | Sodium: 1585mg | Potassium: 187mg | Fibre: 6g | Sucre: 9g | Vitamine A: 2745IU | Vitamine C: 8mg | Calcium: 39mg | Fer: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

Inspiration: Joshua Weissman, lui-même inspiré de The Woks of Life

18 commentaires

  1. 5 stars
    Je vous mercier du fond mon cœur pour ces recettes que j’adore Merci beaucoup

  2. 5 stars
    J’adore 😋
    Merci de nous faire partager ces délicieuses recettes

  3. 5 stars
    Super recette !

  4. 4g de poivre blanc ce n’est pas beaucoup ?

  5. Bonjour,
    Nous ne consommons pas d’alcool,peut on faire la recette sans le vin ou le remplacer par autre chose ? Merci pour toutes vos recettes, elles sont aussi délicieuses les unes que les autres j’ en teste environ une par semaine !

  6. 5 stars
    J ai un souci, les nouilles sont crues ou précuite ?

  7. 5 stars
    Je me suis trompée en achetant la sauce soja dark. J’ai pris de la mushroom flavoured.
    Bon je l’utilise quand même mais ça doit donner un goût différent.🤔

  8. Tournay marie

    bonjour , faut-il mettre les nouilles sèches dans la sauce ou les pré-cuire auparavant ?merci !

  9. 5 stars
    Excellente recette mais trop poivrée à mon goût j’en mettrais moins la prochaine fois
    C’est un plaisir de faire vos recettes

  10. 5 stars
    Super recette. Je trouve qu’on sent mieux l’huile de sésame en la rajoutant à la toute fin.

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