Sauces et condiments

sauce nem nuoc cham sur fond de bois

Sauce nem – nuoc cham facile

Le Nuoc Cham, aussi appelée sauce nem, est une sauce et une vinaigrette vietnamienne savoureuse et polyvalente. Quand on pense à de nombreux plats vietnamiens, il est difficile d’imaginer les déguster sans un peu de nuoc cham à côté! Le nuoc cham, qu’est-ce que c’est ? Le nuoc cham est […]

pâte de haricots rouge dans un bol

Pâte de haricots rouges sucrée (Anko) facile

Faire de la pâte de haricots rouges sucrés (Anko) à partir de rien est plus facile que vous ne le pensez. Vous n’avez besoin que de haricots azuki, de sucre, d’eau et de sel ! Dans cet article, je vais vous montrer les deux variétés : Tsubuan (pâte épaisse) et Koshian […]

vinaigrette chinoise dans verrines blanches

Vinaigrette chinoise comme au resto prête en 5 minutes !

Cette vinaigrette chinoise prête en 5 minutes est simple, acidulée et tellement délicieuse! Réalisée avec de l’huile de sésame, du vinaigre de riz, du miel et de la sauce soja, elle est excellente sur tout type de salade et vous rappellera votre restaurant chinois préféré Une bonne vinaigrette est vraiment […]

vinaigrette thaï dans bol blanc

Vinaigrette thaï facile

Utilisez cette vinaigrette thaïlandaise simple à quatre ingrédients pour préparer vos salades thaï authentiques préférées. Ajustez les proportions comme vous le souhaitez: en ajoutant plus de notes sucrées, acides, salées ou épicées. Les salades thaïlandaises sont différentes des salades de style occidental. Même si nous les appelons “salades”, elles ne […]

pâte de sésame noir maison sur fond blanc

Pâte de sésame noir

Fabriquée à partir de graines de sésame noir moulues et d’huile de sésame ou de miel, la pâte de sésame noir (ou Kuro Neri Goma) est utilisée comme arôme pour faire des plats sucrés et salés dans les cuisines japonaises et asiatiques. Apprenez à en faire à la maison dès […]

Do chua

Légumes marinés vietnamiens (Đồ Chua) en 5 minutes !

Le Do chua se compose principalement de carottes et de daïkon marinés. C’est un grand classique de la cuisine vietnamienne et peut s’utiliser de plein de manières différentes. Mais ce condiment végétal aigre-doux est le plus souvent utilisé sur le célèbre sandwich vietnamien, le banh mi. Les légumes sont coupés, […]

glass noodles sautées dans un bol

Les glass noodles expliquées

Qu’est-ce que les glass noodles? Il est plutôt curieux de voir ces longs filaments transparents dans l’assiette. Il faut dire que les glass noodles, ou “nouilles cellophane”, portent très bien leur nom. Une fois cuites, elles sont transparentes comme du verre. Pourtant, la plupart des sortes de glass noodles ne […]

kecap manis maison dans un bocal

Kecap manis – Sauce soja sucrée indonésienne

Il y a une bonne raison pour laquelle le Kecap Manis est le condiment le plus populaire en Indonésie : il n’est pas seulement délicieux, il est si incroyablement polyvalent que vous aurez envie de l’ajouter à presque tout ! Un repas en Indonésie est incomplet sans le ketjap manis, […]

galanga sur bois avec poudre

Le galanga, qu’est-ce que c’est ?

Le galanga ou galangal est le cousin plus citronné du gingembre, un rhizome souvent utilisé dans la cuisine asiatique, sud-asiatique et indienne. En cuisine indonésienne, ils en sont très friands. Il est poivré et épicé avec un soupçon de pin. Bien que le galanga ne soit pas aussi facile à […]

gros plan de sambal oelek

Le sambal oelek, qu’est-ce que c’est ?

Le sambal oelek, qu’est-ce que c’est ?  Plutôt curieux comme nom, n’est-ce pas? Il faut dire que ce n’est pas un ingrédient courant en Europe. Le sambal oelek, c’est une sauce à base de piments crus, très populaire dans la cuisine indonésienne et malaisienne. Dans la recette traditionnelle, les piments […]