Cette authentique recette de sauce aux haricots noirs est l’un des grands secrets pour préparer certains des meilleurs plats chinois de la planète! Elle fera des miracles pour le goût de vos plats chinois ! Pour ceux d’entre vous qui savent ce qu’est la sauce chinoise aux haricots noirs, vous connaissez […]
Aliment phare de la cuisine chinoise, les haricots noirs fermentés sont couramment utilisés pour préparer de nombreux plats typiques, comme le mapo tofu, le ragoût de porc cuit à la vapeur, les boulettes de viande, mais aussi les sautés et les soupes! Leur succès leur a valu d’être également adoptés […]
Le curry japonais (également connu sous le nom de Kare Raisu/カレーライス) est le plat réconfortant par excellence. C’est le repas de base de nombreux ménages japonais car il est très facile à préparer à la maison. La praticité vient du mélange de ce qu’on appelle le roux de curry (カ […]
Le curry a été introduit pour la première fois au Japon pendant l’ère Meiji (1868-1912) par la marine britannique, qui a apporté le mélange d’épices appelé poudre de curry. Cette poudre est la base pour un bon kare-ko. La poudre de curry japonais, appelée Aka Kan (赤缶) a été vendue […]
Qu’est-ce que le curry jaune thaï ? La pâte de curry jaune est un ingrédient indispensable dans la cuisine thaïlandaise et d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est. Au même titre que la pâte de curry rouge et de curry vert thaï, c’est une pâte épicée et aromatique qui est utilisée pour […]
Le riz, cet incontournable de la cuisine asiatique… Mais pas que…! Saviez-vous qu’on en produit un peu plus de 750 millions de tonnes par an dans le monde? Alors certes, si les plus gros producteurs se trouvent majoritairement sur le continent asiatique, l’Europe, même loin derrière dans le classement, a […]
La citronnelle, impossible de passer à côté pendant les lourdes nuits d’été. Les moustiques à l’affût de la moindre petite ouverture, l’huile essentielle de citronnelle était l’arme fatale pour en venir à bout. Particulièrement odorante, la citronnelle est non seulement un très bon répulsif contre ces petits nuisibles, mais aussi […]
Pas uniquement poivré, le poivre du Sichuan est un vrai mélange de saveurs particulières qui amèneront en plus dans votre plat des notes citronnées très parfumées! Avec le piquant du poivre noir et sa fraîcheur, cette épice chinoise saura vous surprendre et vous re-surprendre. Le poivre du Sichuan, c’est quoi? […]
Qu’est-ce qu’un œuf de capelan? Le capelan, c’est ce petit poisson qui vit dans les eaux froides des océans Atlantique, Pacifique et Arctique, et notamment au large du Japon et de la Corée. Vous n’en verrez donc très probablement pas par ici, ce nom ne vous évoquera peut-être même pas […]
Il a la couleur du citron, la forme, la texture… Ils se ressemblent à s’y méprendre! Pourtant, le Yuja, s’il fait bien partie de la famille des agrumes, il est à différencier du citron jaune traditionnel qu’on connait bien. Mais qu’est-ce que le Yuja? Le Yuja, c’est quoi? À mi-chemin […]