Un raita al cetriolo freschissimo e cremoso, profumato di spezie e perfetto per accompagnare naan, roti o riso. Assaggiato al cucchiaio, il dahi freddo regala una consistenza cremosa, vivace e piacevolmente acidula. La menta dona freschezza, il coriandolo ravviva l’insieme e il cumino tostato aggiunge un calore dalle note di […]
Un pollo sfilacciato tenerissimo, con verdure croccanti e una salsa di soia e aceto leggermente dolce, profumata al sesamo. Il pollo viene cotto dolcemente finché è appena pronto al cuore, poi raffreddato, spesso nel suo stesso brodo. Viene quindi battuto con un bastone per distendere le fibre e far aderire […]
Tonno saltato in padella, intenso e saporito, arricchito con doenjang, gochujang e peperoncini cheongyang, da gustare in foglie di lattuga con una salsa ricca e leggermente dolce Il vapore sale da uno ssam ancora tiepido, il sesamo sprigiona la sua nota tostata e una pasta lucida, color mattone, punteggiata di […]
La salsa perfetta per intingere i gyoza, proprio come al ristorante! A chi non piacciono i gyoza? Beh, la verita e che io stravedo per i loro antenati cinesi, i jiaozi. Detto questo, ogni tanto nasce la voglia di qualcosa di piu leggero, e allora dei ravioli giapponesi fatti in […]
Barbecue = salsa. Fine della storia. Questa ricetta mette tutti d’accordo, soprattutto in Giappone, dove il barbecue è una vera istituzione. Insomma, meglio farlo in grande. Se cercate un intingolo dolce-salato e ricco di sapore, la salsa Yakiniku è la ricetta che renderà le vostre grigliate ancora più golose del […]
La ricetta golosa della salsa Tonkatsu, nota anche come salsa Bulldog Ne sono certo: dopo aver assaggiato la salsa Tonkatsu non potrete più farne a meno. Dolce, sapida e appena piccante al tempo stesso, è una tentazione da gustare senza moderazione. Bastano quattro ingredienti per valorizzare al massimo piatti come […]
Una deliziosa ricetta di olio piccante giapponese, infinitamente migliore di quella che si compra Conosciamo tutti qualcuno che versa l’olio piccante su qualsiasi cosa. Forse quella persona siete proprio voi; in tal caso vi consiglio caldamente questa ricetta giapponese, pronta ad accendere di gusto i vostri ramen e gyoza! Che […]
Una deliziosa salsa miso per tutti i vostri piatti giapponesi In Giappone la riconoscerete dai caratteri 味噌だれ. Si tratta in realtà di una salsa miso giapponese generica. Diversamente dalla ricetta del salmone al miso, dove si usa solo come marinata, qui è pensata per accompagnare praticamente tutto. Dalla versione più […]
La ricetta della squisita salsa giapponese al sesamo, perfetta per condire insalate e non solo L’estate volge al termine, ma con questo caldo le insalate restano un piacere quotidiano. Vi propongo allora un grande classico della cucina giapponese, ideale per arricchire le insalate e, in particolare, lo Shabu Shabu. Cremosa […]
La ricetta per preparare la celebre spicy mayo del tuo ristorante preferito Vi viene in mente quella salsa arancione, brillante, che servono accanto o sopra i sushi? Morbida, cremosa e leggermente piccante… è la famosissima Maionese Sriracha! Si trova letteralmente ovunque. E, anche se a volte penso che questa spicy […]
