Una deliziosa salsa coreana piccante per il bibimbap La cucina coreana offre un ventaglio di sapori avvincente, soprattutto grazie alle sue salse. La salsa per il bibimbap è un esempio emblematico: arricchisce la celebre ciotola di riso coreana con un gusto irresistibile. Ma puoi usarla in mille modi: dai banchan […]
Una ricetta semplice e gustosa per preparare le uova marinate del ramen, note anche come Ajitsuke Tamago o Ajitama Gli Ajitsuke Tamago (味付け玉子), uova marinate dal tuorlo ancora morbido, sono un pilastro della cucina giapponese. Perfette per arricchire una ciotola di ramen, si sposano alla perfezione anche con i donburi […]
Se avete letto larticolo sul nori, sarete sicuramente curiosi di saperne di pif9a026hellip; Nori e aonori: c27e8 davvero su cosa interrogarsi. L19aonori e8 infatti anch19essa unb9alga commestibile, un vero pilastro dellc9ABC della cucina giapponese. Ma allora, qual e8 la differenza tra il nori e l19aonori? E come si puf2 utilizzare […]
In Giappone è conosciuto come “shichimi tōgarashi”, cioè “peperoncino rosso alle sette spezie”. Si tratta di un ingrediente imprescindibile della cucina giapponese, capace di esaltare un’infinità di piatti. Che cos’è il togarashi? Lo shichimi tōgarashi è una miscela di spezie giapponese estremamente versatile. Come suggerisce il nome, è composta da […]
Se ami i sushi, i maki o gli onigiri, con ogni probabilità conosci già il nori… Si tratta della sottile sfoglia scura che avvolge gli ingredienti e, al tempo stesso, regala piacevoli note iodate al piatto. Un vero must nel Paese del Sol Levante! Che cos’è il nori? Il nori […]
Forse vi e gia capitato di vedere queste piccole foglie verdi impreziosire il vostro piatto. Da non confondersi… Lo shiso, ancora poco noto dalle nostre parti, ricorda menta e basilico tanto nell’aspetto quanto nel gusto. Questa pianta estremamente versatile esalta un’ampia gamma di preparazioni. Scopriamola insieme. Che cos’è lo shiso? […]
Originario del Sud-est asiatico, il basilico sacro è considerato un aroma d’eccezione in India e in Thailandia, dove viene coltivato per il suo gusto intensamente speziato. Come suggerisce il nome, non lascia certo indifferenti! Che cos’è il basilico sacro Thai? Il basilico sacro Thai, noto anche come basilico thailandese, “Tulsi” […]
Una deliziosa ricetta della pasta tradizionale per la zuppa Tom Yum, utilizzabile sia come base per le zuppe sia per insaporire riso e noodles saltati in padella Che cos’è la pasta per Tom Yum? La classica zuppa Tom Yum si prepara facendo sobbollire diversi ingredienti come la citronella, il galanga, […]
Il culantro (Eryngium foetidum) è un’erba tropicale originaria delle Americhe e dei Caraibi. Ricorda il coriandolo nell’aroma e nel gusto, ma se ne distingue per le foglie lunghe e dentellate. Il suo profilo aromatico deciso e la capacità di reggere la cottura lo rendono unico: il coriandolo, infatti, di solito […]
Il termine «salsiccia cinese» indica un’ampia varietà di saucisses originarie della Cina, ognuna tipica di una determinata regione. La più famosa è quella cantonese, nota come lap cheong o lap chong (臘腸), che in cantonese significa letteralmente «intestino imbottito d’inverno» o «intestino cerato». Diventato un vero e proprio simbolo, il […]
