Étiquette : cuisine japonaise

pâte de haricots rouge dans un bol

Pâte de haricots rouges sucrée (Anko) facile

Faire de la pâte de haricots rouges sucrés (Anko) à partir de rien est plus facile que vous ne le pensez. Vous n’avez besoin que de haricots azuki, de sucre, d’eau et de sel ! Dans cet article, je vais vous montrer les deux variétés : Tsubuan (pâte épaisse) et Koshian […]

pâte de sésame noir maison sur fond blanc

Pâte de sésame noir

Fabriquée à partir de graines de sésame noir moulues et d’huile de sésame ou de miel, la pâte de sésame noir (ou Kuro Neri Goma) est utilisée comme arôme pour faire des plats sucrés et salés dans les cuisines japonaises et asiatiques. Apprenez à en faire à la maison dès […]

nouilles konjac sur fond de bois

Les nouilles konjac, qu’est-ce que c’est ?

Qu’est-ce que les nouilles konjac ? Dans la tradition japonaise, les nouilles konjac, communément appelées shirataki, sont des nouilles obtenues à partir de la racine de konjac. Concrètement, c’est une préparation à base de farine de konjac mélangée à de l’eau plate et de l’eau de chaux. Dans votre assiette, […]

panko bol sur fond marron

La chapelure Panko, qu’est-ce que c’est ?

Bien qu’il s’agisse d’un nom unique, le panko est simplement un type de chapelure (le mot panko est japonais – “pan” signifiant pain et “ko” signifiant farine). La vraie panko est toujours fabriqué à partir d’un type spécial de pain blanc (par opposition au pain de blé entier) qui est […]

sauce tamari dans un bol

La sauce tamari, qu’est-ce que c’est ?

Le tamari (ou tamari shoyu) est une sauce japonaise à base de graines de soja fermentées. Elle a une consistance plus épaisse et une saveur plus équilibrée que la sauce soja chinoise, ce qui en fait un bon choix pour une trempette. Elle est également végétalienne et sans gluten. Utilisez […]

sashimis sur assiette blanche

Le sashimi, qu’est-ce que c’est ?

Si vous essayez de comprendre ce qu’est le sashimi et si c’est la même chose que les sushis, ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul à être perdu face à ces grands classiques japonais. J’ai ce qu’il vous faut. Je vous explique même comment le manger. (spoiler: ça va […]

Bol de ramen sur fond de bois noir

Le ramen expliqué

Qu’est-ce que le ramen?  Le ramen est un plat issu de la cuisine traditionnelle japonaise, essentiellement composé de nouilles de blé, de bouillon, de tare (sauce), de légumes et de viande. Avec son large assortiment de toppings, le ramen est un plat “caméléon” qui peut se décliner en plusieurs centaines […]

Sauté de porc japonais

Shogayaki japonais

Le porc au gingembre, aussi appelé Shogayaki (生姜焼き), est un plat japonais hyper connu, le second plat le plus populaire du Japon même. Du porc tendre et juteux enrobé d’une douce sauce au gingembre et servi sur du riz ou du chou ? Un plat de pur confort. Aujourd’hui, je […]

Udon sautées au porc, ail et chou

Ahlala les udon, ces nouilles venant tout droit de la cuisine japonaise ont une longue et belle histoire d’amour avec moi. Mais ne vous en faites pas, mon site n’est pas un de ces sites où je vous raconte l’histoire de ma vie avant de donner la recette. Non non […]

boulettes japonaises

Boulettes japonaises

Rien de tel que le savoureux goût aigre-doux de ces boulettes japonaises pour se réchauffer l’hiver 😍 Le pire c’est qu’elles ne demandent presqu’aucune épice exotique, le gingembre est facultatif et le vinaigre de riz peut se substituer par la moitié de la quantité de vinaigre blanc. Également, la fécule […]