Authentieke Japanse sukiyaki met flinterdun gesneden rundvlees en groenten, zacht gesudderd in een zoet-zoute warishita-saus Het gemarmerde rundvlees sist zodra het de hete ijzeren pan raakt. De suiker karamelliseert aan de randen en de sojasaus mengt zich met de stoom die uit de pan opstijgt. Sukiyaki wordt aan tafel bereid […]
Ultrazachte Japanse fruit-sando’s, gevuld met vers fruit en gestabiliseerde slagroom, voor een strakke snede en een heerlijk romig resultaat. Het zijdezachte shokupan verdwijnt bijna onder goed gekoelde room en zorgvuldig gesneden fruit; bij elke hap geeft alles mee als een luchtige cake, eerder dan als een broodje met beet. Snijd […]
Glanzende shari, subtiel geparfumeerd met kombu, bedekt met linten kinshi tamago, ikura, garnalen, peultjes, nori, shiitake en paling. Dat chirashizushi meteen aan feest doet denken, is geen toeval: het wordt vaak bij bijzondere gelegenheden geserveerd. Tijdens Hina Matsuri, op 3 maart, kondigen de kleuren de lente aan. Ook de ingrediënten […]
Zakjes gefrituurde tofu gevuld met azijnrijst: een zoet-zoute straatsushi, ontstaan bij de heiligdommen van Inari. De tofuzakjes glanzen in een laklaag van sojasaus en mirin en openen zich rond lauwwarme shari met een frisse azijngeur. Authentieke inarizushi is een ingetogen gerecht met een mooie, lange afdronk: zoet, zout en subtiel […]
Geschaafd ijs in ragfijne linten, overgoten met matchasiroop, kuromitsu of seizoensfruit: het meest verfrissende Japanse dessert dat er is. Een witte berg, bijna trillend, vangt de siroop op als een fijne regen : de ijslinten nemen de kleur al op nog vóór hij de bodem van de kom bereikt. In de […]
Een heerlijk recept voor Japanse chiliolie, veel beter dan die uit de winkel We kennen allemaal wel iemand die overal chiliolie overheen doet. Misschien ben je zelf wel zo’n grote fan van pittig eten; in dat geval kan ik je dit Japanse recept alleen maar aanraden, want het geeft je […]
Een van de fijne dingen aan sushi (of eigenlijk aan de Japanse keuken in het algemeen) is dat je niet elke soort bij naam hoeft te kennen om ervan te genieten. Zeker in sushirestaurants met een lopende band kun je gewoon pakken wat er lekker uitziet. Bestel je van de […]
De Japanse keuken kent heel wat diepvriesproducten die, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verrassend lekker kunnen zijn als je ze op de juiste manier bereidt. Onder die lekkernijen springen diepvriesgyoza eruit dankzij hun gemak en heerlijke smaak. Deze Japanse dumplings, vaak gevuld met vlees, groenten of zeevruchten, zijn […]
Wat is zaru soba? Zaru soba, ook bekend als mori soba, is een verfrissend en heerlijk gerecht van boekweitnoedels, vooral populair tijdens de warme, vochtige zomers in Japan. Dit gerecht wordt koud geserveerd en is dus ideaal om af te koelen op snikhete dagen. Veel Japanners vinden zaru soba bovendien […]
Het authentieke recept voor yakitorisaus: eenvoudig, met slechts 5 ingrediënten, maar met een onvergetelijke smaak Sommige raadsels blijven altijd even ongrijpbaar als een camembert die buiten bereik rolt: “Wie is Ornicar?”, “Is Lady GaGa ooit een man geweest?” en “Hoe maak je die beroemde tare die precies smaakt zoals die […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)