標籤: 日本料理

日本便利商店的招牌炸雞：選用去骨雞腿肉，以醬油、蒜與薑醃製，再經雙重油炸，炸出凹凸有致、酥脆易碎的外 […]

裙帶菜沙拉是一道以海藻為主角的料理，源自日本飲食文化。裙帶菜（Undaria pinnatifida […]

在日本，yakitori （焼き鳥）常被當作小吃享用，無論是在 matsuri& […]

一道充滿夏日氣息的日式炊飯，只用甜玉米和玉米芯就能讓整鍋米飯香氣四溢，不必加奶油，也不必加高湯。 盛 […]

鹿兒島的經典炊飯，將鬆粉綿密的地瓜丁與米飯同煮，只用一撮鹽和黑芝麻輕輕提味。 天氣漸涼，一碗還冒著熱 […]

一道正宗又沁涼的冷奴：冰鎮絹豆腐點綴薑末與青蔥，再淋上昆布浸泡醬油提味。 天氣一熱，食慾總是提不起來 […]

來自大分的輕盈炸雞，裹上天婦羅麵糊油炸，再以卡波酢橘與 karashi 芥末提味。 這道炸雞呈淡金色，趁熱上桌，外層輕薄酥脆。底下鋪著切得極細的高麗菜，受蒸氣微微回軟。再淋上一點卡波酢橘 ponzu，酸香立刻提起，最後添一抹 karashi，辛勁俐落直衝鼻腔。 這是一道以柑橘清香與大分風格為靈魂的輕盈炸雞。 不同於雞肉吉列，它不靠厚厚的 panko 麵包粉外衣取勝；它也不是唐揚雞。Toriten 更清爽、色澤更淡、口感更嫩，重點就在上桌後再以酸味與芥末畫龍點睛。 基本檔案 起源日本九州大分縣 時間50 分鐘（準備 35 分鐘＋烹調 15 分鐘） 誕生1926 年，別府 Toyoken 餐廳 類型輕盈炸雞，天婦羅風格 油炸約 170 °C，3 到 4 分鐘…

晶亮、帶著淡淡昆布香氣的醋飯，上頭鋪滿錦絲蛋、鮭魚卵、蝦仁、甜豆、海苔、香菇與鰻魚。 散壽司之所以總 […]

填入醋飯的炸豆皮袋：誕生於稻荷神社的甜鹹街頭壽司。 豆皮袋裹上醬油與味醂熬成的亮澤醬汁，泛著誘人光澤 […]

超鬆軟的日式水果三明治，夾著新鮮水果與穩定打發鮮奶油，切面俐落又誘人。 極致柔軟的 shokupan […]